Dampfnudel es un plato tradicional que probablemente se origin? en la parte sur de Alemania. Pronto se extendi? a Francia y otros pa?ses circundantes, donde sigue siendo popular hasta nuestros d?as. El primer registro escrito de este plato se puede encontrar en un libro de cocina alem?n de principios del siglo XIX. Dampfnudel se puede describir como un fideo o pan, y a menudo se considera una combinaci?n de los dos, dependiendo de c?mo y d?nde se hace. Puede servir como plato principal o postre, y puede ser dulce o salado, dependiendo de la receta.
La mayor?a de las recetas de dampfnudel consisten en levadura, harina, az?car y agua. Algunos tambi?n pueden incluir leche y mantequilla, lo que agrega riqueza al plato. Una vez que estos ingredientes se mezclan, se forman bolas de masa apretadas y se colocan juntas en una sart?n de hierro. La sart?n se cubre con una tapa y se coloca en el horno para cocinar. Se requiere la tapa para crear la textura suave, similar a los fideos asociada con este plato.
Tradicionalmente, cocina al vapor la masa h?meda mientras se hornea. En las regiones b?varas, los cocineros agregan una peque?a cantidad de leche y mantequilla derretida a la sart?n antes de cocinar. En la regi?n alemana de Renania, esta leche y mantequilla se reemplaza con sal y agua, o agua salada mezclada con grasa derretida. A medida que la masa se cocina, el l?quido humea los fideos. Para cuando el plato est? listo, todo el l?quido se habr? evaporado del plato.
Cuando terminan, los humedecidos normalmente tienen un fondo y lados marrones y caramelizados. El centro y la parte superior de la masa permanecen suaves y esponjosos, y conservan un ligero color. Un comensal t?pico consumir? uno o dos platos h?medos como plato principal, o una sola unidad como postre.
Dependiendo de si el plato se sirve como comida o postre, el dampfnudel puede tener un sabor dulce. Como plato principal, esta masa generalmente se sirve con verduras o chucrut. Tambi?n se puede usar como acompa?amiento para sumergir en guisos o sopas, e incluso se puede cocinar al vapor en caldo de pollo cuando se sirve de esta manera. Algunos chefs incluso pueden llenar o rellenar el h?medo.
Como postre, este plato generalmente se remata con una salsa dulce de vainilla, o se sirve con un rico flan. Tambi?n se puede comer con compota de frutas. A menudo, se usa un humedecido h?medo sin az?car para complementar una salsa o crema pastelera mucho m?s dulce.