Las batatas moradas son un tipo que tiene una piel de color púrpura claro y una pulpa de color morado oscuro. Tienen un sabor muy similar al de las batatas de naranja más comunes, pero generalmente se cree que tienen propiedades antioxidantes más potentes. Generalmente un poco más difícil de encontrar que otros tipos de batatas, las batatas moradas se pueden preparar de diferentes maneras.
Cuando la mayoría de la gente piensa en una batata, imagina un tubérculo teñido de naranja. En consecuencia, muchas personas se sorprenden cuando ven por primera vez el vibrante tono violeta que es característico de las batatas moradas. Este tubérculo, a veces conocido como la batata asiática, viene en una variedad de variedades, que incluyen japonés, coreano y molokai. Tradicionalmente disponibles principalmente a través de los mercados asiáticos, estas batatas se han convertido en un cultivo cada vez más popular para los agricultores en los EE. UU. En consecuencia, están más fácilmente disponibles en los principales supermercados y tiendas de productos que antes.
La principal diferencia entre las papas naranjas y moradas es el contenido nutricional. Mientras que la variedad naranja es notoriamente alta en beta caroteno, el tipo púrpura es mejor conocido por su potencial antioxidante para combatir el cáncer. La antocianina, el pigmento que le da a las batatas moradas su color exótico, también produce su potente actividad antioxidante. Esta calidad beneficiosa en realidad se mejora al cocinar las papas, lo que las convierte en un aliado muy buscado por muchos en la lucha contra el cáncer.
La gente suele confundir las batatas con el ñame, usando los términos indistintamente. Lo mismo es cierto para las batatas moradas debido al hecho de que también hay una variedad morada de ñame. Si bien los ñames suelen ser más grandes, más dulces y más húmedos que la batata promedio, el principal factor distintivo es la piel. El color de la piel de una batata generalmente coincide con el color de la carne, mientras que el color de la piel de un ñame no. Por ejemplo, las papas moradas tienen pieles que son de color púrpura claro, que combina con el color vivo en el interior, mientras que un ñame morado tiene una piel marrón o tostada, sin dar pistas sobre la carne de color violeta debajo.
Con un sabor ligeramente dulce y ligeramente a nuez, las personas usan las batatas moradas como un acompañamiento sabroso y saludable para muchas comidas, a menudo en lugar de las papas normales. Los cocineros los asan con mantequilla y azúcar para mejorar su dulzura o hornear y servirlos con cualquier cantidad de ingredientes. Algunas personas prefieren hervir las papas y hacerlas puré para obtener una guarnición colorida que seguramente complacerá. En Internet se puede encontrar fácilmente una variedad de recetas interesantes para estos sabrosos tubérculos.