La masa madre es un tipo de pan con un sabor ácido o agrio, que se obtiene de una mezcla de levadura y bacterias. Hay muchos ingredientes que combinan bien con el pan de masa fermentada, por lo que la sandwichera tiene una amplia variedad de rellenos al hacer un sándwich de masa fermentada. Además de seleccionar la combinación perfecta de rellenos, un sándwich de masa madre a menudo se puede preparar caliente o frío, dependiendo de los ingredientes.
Este tipo de pan combina muy bien con queso derretido. Los mejores quesos para un sándwich de masa fermentada incluyen queso cheddar, suizo, americano y Monterey Jack, pero cualquier tipo de queso que prefiera la sandwichera será adecuado. Otros ingredientes que se pueden agregar a este sándwich de masa madre incluyen aceite de oliva, cebolla salteada y tomate. El pan de masa fermentada también tiende a saber mejor cuando se asa a la parrilla a un crujiente marrón claro.
El sabor ácido de la masa madre también agrega variedad a la pechuga de pavo ahumado y a la lechuga fría. Al preparar un sándwich de masa fermentada de pavo, otros ingredientes y rellenos como tomate, corazones de alcachofa marinados, cebolla, queso y lechuga complementarán el sándwich frío y lo harán más sabroso. Otros ingredientes agrios como los encurtidos o los pimientos de pepperoncini también pueden ir bien con el pan y agregar una textura agradable al sándwich.
La masa madre también se puede tostar con carnes como pavo, jamón y salami. Al hacer un sándwich de masa madre tostada, el uso de diferentes quesos como mozzarella, provolone y cheddar hará que el sándwich sea más cursi y rico en sabor. Otros rellenos como el tomate y los pimientos dulces italianos también se pueden agregar al sándwich tostado. Al tostar o asar pan de masa fermentada, una pizca de mantequilla o aceite de oliva hará que el pan sea más sabroso y también lo ayudará a alcanzar una textura crujiente.
Agregar queso crema a un sándwich de masa madre es una buena manera de enriquecer su sabor. Esto funciona especialmente bien cuando se come el sándwich frío con pavo o jamón, tomate, lechuga y pimiento. También se puede agregar una pizca de pimienta, eneldo y mayonesa. Algunos pueden preferir mezclar el queso crema con mayonesa y condimentos antes de untarlo en el pan, pero el queso también se puede agregar solo.
Un simple bocadillo de masa fermentada de jamón y queso también es una forma popular de comer el pan. La mostaza dijon de miel, el pimiento verde y el rábano picante se pueden usar para agregar más sabor y mejorar los otros rellenos. Para este sándwich simple, cualquier queso que prefiera la sandwichera será adecuado.