El pastel de café con queso crema es un pastel horneado en el que el queso crema se ha utilizado como ingrediente aromatizante primario. El queso crema generalmente se mezcla con otros sabores dulces, como la vainilla y el azúcar, y se usa como relleno. Este postre puede cubrirse con glaseado de vainilla o caramelo, y con frecuencia se sirve con café amargo oscuro o helado de vainilla.
Un método popular que se usa al preparar pastel de café con queso crema consiste en usar este ingrediente como un tipo de relleno en espiral. El pastel usado en este tipo de receta es típicamente un tipo de bizcocho. La masa es algo espesa y pesada, y crea un pastel denso, rico y con sabor a mantequilla cuando se hornea. Esta masa se puede mezclar con crema agria o leche para aumentar su humedad y hacerla más ligera cuando se combina con queso crema.
El relleno de queso crema a menudo es una combinación de queso crema suavizado, azúcar y extracto de vainilla, similar a los ingredientes utilizados en el pastel de queso. Estos ingredientes se mezclan hasta que se mezclan bien y se combinan con la masa del pastel primario en capas. Este tipo de pastel de café con queso crema tiende a funcionar mejor cuando se hornea en una fuente circular. La mitad de la masa pesada, parecida a un bizcocho, se debe verter primero en el pantalón bundt, seguido de todo el relleno de la crema de queso crema. El pastel debe cubrirse con la masa restante del bizcocho. Se puede usar un cuchillo de hoja plana o un palillo de dientes largo para sumergir ligeramente y agitar los ingredientes para obtener un efecto veteado.
Este tipo de pastel debe hornearse por más tiempo que los pasteles tradicionales de café o de libra. Se puede requerir de media hora a una hora en un horno caliente para que todos los ingredientes se puedan unir adecuadamente. Un palillo insertado cerca del centro de la torta debe quedar algo limpio, con solo residuos de relleno de queso crema restantes cuando el postre haya terminado de cocinarse.
Otra forma popular de pastel de café con queso crema consiste en usar pan a base de levadura para crear un tipo de danés. El pan de levadura se mezcla de manera tradicional, incorporando porciones adicionales de azúcar y mantequilla para darle sabor. La masa puede dividirse en partes iguales y enrollarse en rectángulos largos. Luego, cada rectángulo se cubre con un relleno de queso crema mezclado con azúcar, huevos y extracto de vainilla. Luego se enrolla la masa y se corta en forma transversal para que el relleno pueda subir ligeramente a través de la parte superior del pan.
Se puede usar un glaseado de vainilla tradicional para cubrir el pastel de café con queso crema, o se puede sustituir por una alternativa con sabor a frutas y nueces. El glaseado de vainilla se puede mezclar usando azúcar glas, extracto de vainilla y leche para crear una consistencia suave y ligera. Esto debe rociarse sobre el bizcocho o hornear inmediatamente para que la formación de hielo se endurezca ligeramente alrededor del postre. Se puede sustituir una formación de hielo con sabor a caramelo permitiendo que el azúcar se caramelice primero durante varios minutos en mantequilla sobre una estufa caliente antes de agregar los ingredientes adicionales. Las pacanas picadas y las rodajas de manzana fresca combinan bien con esta variación.