El pollo parmesano y el parmesano de ternera son deliciosos platos italianos que son bastante reconocibles para muchos que viven fuera de Italia. Los cocineros italo-australianos e italoamericanos, y muchos restaurantes italianos en estos pa?ses ofrecen alguna versi?n del plato. Ir?nicamente, el pollo parmesano puede no contener tanto queso parmesano, sino que lleva el nombre de la regi?n italiana de Parma, donde dice que el plato se origina.
El t?pico pollo parmesano presenta pechugas de pollo cubiertas con pan rallado y se pueden fre?r r?pidamente para crear un poco de crujiente. Luego, las pechugas se colocan en una fuente para horno y se cubren con queso mozzarella y salsa de tomate. Se hornean hasta que el queso se derrita y el pollo est? completamente cocido. El plato se puede servir encima de pasta o, en algunos casos, arroz. En Italia, el parmesano de ternera es tan popular, si no m?s, que la variante de pollo. Los requisitos b?sicos de preparaci?n son los mismos.
Algunas versiones de pollo parmesano fr?en completamente las pechugas de pollo recubiertas (generalmente sin hueso) y luego las hornean r?pidamente con un poco de salsa de tomate y queso mozzarella. En algunos casos, una pechuga de pollo frita se pone unos minutos en el horno para derretir el queso. Hornear el pollo por un per?odo de tiempo m?s largo cuando no est? frito permite que el pollo absorba m?s el sabor de la salsa de tomate.
Sin embargo, muchas personas adoran las versiones de pollo parmesano en s?ndwiches o incluso en restaurantes de comida r?pida. Fre?r en estas configuraciones puede ser m?s f?cil. Sin embargo, la versi?n horneada puede ser mucho m?s simple de hacer en casa. Si desea hacer una versi?n baja en grasa, es preferible hornear en lugar de fre?r, y puede reducir m?s calor?as usando queso bajo en grasa.
Algunas personas usan un poco de queso parmesano para cubrir el pollo cuando se sirve. Alternativamente, si quieren darle al pollo un poco m?s de mordisco y sal, pueden agregar un poco de parmesano rallado a la mezcla de mozzarella. Realmente puedes experimentar con diferentes quesos para ver cu?les te gustan m?s. Otras opciones a considerar son un poco de leche de vaca romano o queso de oveja, que generalmente est? hecho de leche de oveja.
Otra receta de «parmesano» que puede ser muy popular entre los vegetarianos de ova-lacto es el parmesano de berenjenas. En lugar de usar pollo, las rodajas de berenjena se cubren con pan rallado. A diferencia de las recetas de pollo con parmesano, el parmesano de berenjena puede estar compuesto de varias capas de berenjenas en rodajas. Por lo general, no se apilan las pechugas de pollo una encima de la otra de esta manera.
El pollo parmesano puede ser un gran plato familiar, ya que puede adaptar f?cilmente la mayor?a de las recetas para alimentar a m?s personas. Puede ser poco pr?ctico si solo est? cocinando para una o dos personas. Sin embargo, puede reducir el tama?o de las recetas si lo desea, o usar las sobras para s?ndwiches de pollo al d?a siguiente.