La fruta cristalizada es fruta, a menudo fruta entera o fruta que se ha cortado en rodajas, aunque a veces solo se usa la c?scara de una fruta, que se ha conservado en jarabe de az?car y se ha cristalizado para su uso en varias aplicaciones diferentes. Algunas veces conocida como fruta glac?, la fruta cristalizada a menudo se distingue por el hecho de que una vez que ha sido confitada, a veces tambi?n se sumerge o se recubre con cristales de az?car. Si bien esto sirve para hacer que la fruta sea m?s dulce, tambi?n se agrega a la forma y la apariencia general de la fruta, a menudo haciendo que parezca que est? encerrada en cristal.
A menudo utilizada como sin?nimo de fruta confitada, la fruta cristalizada generalmente se compra a un fabricante, aunque se puede hacer en casa. Los tipos comunes de fruta cristalizada incluyen cerezas, naranjas, jengibre, pi?a y d?tiles. Tradicionalmente, la fruta est? cubierta de jarabe de az?car, y el contenido de az?car del jarabe se incrementa durante un per?odo de varios d?as, semanas o incluso meses. Este proceso sirve para extraer humedad de la fruta y reemplazar esa humedad con az?car.
Esto no solo aumenta la dulzura de la fruta, sino que tambi?n hace que el ambiente dentro de la fruta sea inh?spito para las bacterias, preservando as? la fruta durante meses o incluso a?os sin descomposici?n o descomposici?n. La fruta cristalizada generalmente se enrolla o se espolvorea con az?car para que sea a?n m?s atractiva y dulce. El az?car grande decorativo o de color a menudo se usa para complementar a?n m?s el aspecto de la fruta.
La fruta cristalizada se puede hacer con bastante facilidad, aunque el proceso puede llevar semanas o meses de la misma manera que los fabricantes comerciales cristalizan la fruta. La fruta generalmente se prepara primero limpiando y secando la fruta. La fruta m?s grande tambi?n se puede cortar en rodajas m?s peque?as, y algunas frutas se pelan o se preparan para cristalizar. A veces se usa la c?scara de una fruta en lugar de la fruta misma; Esto a menudo se hace con naranjas y limones. Las cortezas de cal producen una enzima que descompone la corteza durante la cristalizaci?n, por lo que no pueden cristalizarse f?cilmente, aunque los fabricantes han encontrado una forma de evitar este problema.
El az?car y el agua se calientan juntos para producir jarabe de az?car, que luego se vierte sobre los trozos de fruta, y se les permite reposar durante un tiempo prolongado. Este proceso se repite en el transcurso de varias semanas o meses con soluciones cada vez m?s potentes de jarabe de az?car. Una vez completado, el exceso de jarabe se drena y la fruta cristalizada se puede enrollar o espolvorear con az?car, luego se deja secar por completo. Una vez que se cristaliza adecuadamente, la fruta puede durar f?cilmente meses o incluso a?os y es una excelente decoraci?n para pasteles, servida con pastelitos o incluida como aderezo de mesa comestible.