Muchas personas en todo el mundo ahora conocen un plato popularmente atribuido a la costa del Atlántico medio de América, conocido como Chicken Maryland. Esta versión regional de pollo frito viene empanada, con una salsa cremosa de salsa. A menudo visto como “Pollo Maryland” o “Pollo a la Maryland”, este rico plato de pollo es el favorito de muchos aficionados a los alimentos fritos.
De la forma en que muchos chefs preparan este plato único, el pollo está frito y cubierto para sellar al calor, lo que proporciona un resultado húmedo y sabroso. Junto con esta técnica característica, la salsa, a la que muchos cocineros agregan una crema espesa, ayuda a distinguir el pollo Maryland. Algunas recetas requieren un adobo de suero de leche o una mezcla similar a base de lácteos.
Otra cosa que podría caracterizar al pollo Maryland en algunos menús es una variedad de lados que se asocian tradicionalmente con este plato. Algunas ofertas serán acompañadas por cachorros de silencio. Los cachorros Hush son básicamente bolas de masa fritas que son muy populares en la cocina estadounidense del Atlántico medio y sudeste. Otros lados comunes para el pollo Maryland incluyen maíz al vapor, verduras o, en algunos casos modernos, macarrones con queso.
El plato es popular en una zona rural única del estado de Maryland, conocida como la costa este. Muchos turistas de todo el mundo acuden en masa a esta área para ver los caballos salvajes de la región, así como para disfrutar de las áreas de playa atlántica de esta región. La costa este es una península al este del área principal de la Bahía de Chesapeake, separada del continente pero conectada a los estados del norte del Atlántico medio por una masa de tierra común, y al sur de Virginia por un túnel de puente de trece millas llamado Túnel del Puente de la Bahía de Chesapeake . Platos como este pueden aparecer en los menús de los restaurantes de Eastern Shore como parte del sabor y la cultura local en este popular destino de vacaciones.
Las versiones caseras de pollo a la Maryland varían bastante. Algunas recetas usan un método más rico para combinar cantidades de ron u otro licor con una crema de champiñones de una lata. Otros involucran más elementos vegetales, condimentos clásicos como granos de pimienta negra y guarniciones como pimientos. A menudo hay un enfoque en el método de empanar el pollo frito en una mezcla de huevo y miga de galleta. Cuando se conoce este elemento del menú, se lo considera como una versión de un plato histórico o una simple receta familiar.