Una cacerola de rollo de repollo es un plato horneado que se parece a los rollos de repollo tradicionales, pero generalmente es más fácil de hacer y está estructurado de manera más simple. Los rollos de repollo a menudo se hacen con una combinación de carne molida cocida y especias que se colocan en una hoja grande de col y se enrollan. Estos se pueden alinear en un plato grande, cubierto con un poco de salsa de tomate y horneados en el horno. Una cazuela de rollo de repollo captura el espíritu de este plato, pero en su lugar usa capas de carne molida y repollo rallado en una cazuela que luego se hornea y se sirve.
La idea básica detrás de una cacerola de rollo de repollo es usar los sabores que se encuentran en los rollos de repollo, pero hacer la preparación del plato un poco más simple. Al igual que los rollos de repollo tradicionales, este plato comienza con carne molida, cocinada con una variedad de especias para darle sabor. Las cebollas picadas, el ajo y los ingredientes similares también se pueden cocinar en una sartén con la carne molida, aunque esto depende de las preferencias del cocinero que lo prepara. La carne molida se usa típicamente en una cacerola de rollo de repollo, aunque el cordero o el hígado molido también se pueden usar y proporcionan diferentes sabores.
Una cazuela de repollo contiene repollo, pero no se usan ni enrollan hojas enteras en la preparación del plato. En cambio, el repollo está cortado en cubitos o rallado, lo que elimina el proceso bastante largo de hacer los rollos de repollo reales. Los vegetales desmenuzados se usan con la carne picada y con tomates cortados en cubitos o con salsa de tomate para hacer que la col ruede en una cacerola. Esto se hace alternando capas en un plato, a menudo comenzando y terminando con la carne molida y el tomate. El queso rallado también se puede agregar una o dos veces a estas capas, y luego toda la cacerola se coloca en un horno y se hornea.
Se puede usar queso adicional para cubrir la cacerola después de hornear, y luego se coloca en el horno durante unos minutos hasta que se derrita. La cacerola resultante del rollo de repollo se sirve del plato caliente, generalmente con una cuchara, y tiene muchos de los mismos sabores que los rollos tradicionales. Esto se puede servir como plato principal o acompañamiento, y a menudo se cubre con una pequeña cantidad de crema agria. La cacerola del rollo de repollo también se puede usar como un relleno de sándwich, generalmente servido en un bollo o rollo resistente debido a la humedad del plato.