Como elemento útil en la cocina, la harina instantánea es un tipo de harina granular pregelatinizada que se disuelve rápidamente en cualquier tipo de líquido. Cuando la harina se pregelatiniza, significa que las moléculas de almidón se descomponen con agua y calor, y luego se secan. Sus propiedades lo hacen ideal para usar en varias aplicaciones diferentes.
La harina instantánea generalmente se compone de harina de trigo que se ha pregelatinizado y mezclado con una pequeña cantidad de harina de cebada malteada. El resultado de esta mezcla es que la harina tiene un bajo contenido de proteínas y generalmente tiene un sabor ligeramente menos ácido que el que se encuentra con la harina para pasteles. Debido a que se disuelve fácilmente, la sustancia es ideal para casi cualquier aplicación donde sea deseable alguna forma de espesamiento.
Un uso común de la harina instantánea es espesar salsas y salsas. La textura suave que resulta de su adición significa que hay menos posibilidades de que se formen grumos, como el uso de harina simple o lata de almidón de maíz. Dado que la harina se disolverá tan fácilmente en líquidos fríos como en caliente, es posible introducir la harina en la receta de salsa o salsa antes de comenzar a calentar cualquiera de los ingredientes.
Otra aplicación de harina instantánea tiene que ver con espesar el caldo para sopas y guisos. Debido a que no tarda mucho en integrarse con el líquido en la comida, es posible introducir la harina en la sopa o estofado poco antes de que el plato termine de cocinarse. La textura suave y uniforme que resulta puede ayudar a mejorar el disfrute de cualquier estofado o sopa.
Es posible utilizar harina instantánea en muchas recetas que requieren harina para pasteles. Funciona muy bien cuando se trata de hacer costras de pastel desde cero, por ejemplo, y cuando se hornea, esta harina solo se eleva ligeramente, lo que deja una corteza delgada y escamosa para el pastel. Muchas personas también prefieren el sabor a la harina de pastel, ya que la menor acidez tiende a no quitar el sabor de los otros ingredientes en la receta.
La harina instantánea es un gran artículo para tener a mano. Con usos que van desde espesar guisos hasta hornear, esta harina versátil es una excelente opción que a menudo ayudará a facilitar un poco la preparación de alimentos.