La mayoría de las variedades de papas entran en temporada a principios del otoño, justo cuando muchos cocineros comienzan a pensar en alimentos reconfortantes. Las papas con almidón y mantecosas generalmente son un acompañamiento delicioso para la mayoría de las carnes y verduras, dándole a la comida una sensación redondeada y terminada. Las papas asadas con ajo son una guarnición especialmente rústica y abundante. Los tubérculos preparados de esta manera se vierten básicamente en ajo y aceite de oliva y luego se tuestan en el horno hasta que las pieles estén doradas y crujientes, y su carne esté caliente y suave.
Los cocineros que buscan alternativas más simples al puré de papas tradicional podrían intentar hacer papas asadas con ajo. Por lo general, hecho de papas rojas pequeñas o blancas nuevas, todo lo que debe hacer es cortarlas en cuartos, rociarlas con aceite de cocina y ajo en polvo, y deslizarlas en el horno a 400 ° F (aproximadamente 204 ° C) a 450 ° F ( 232 ° C) durante aproximadamente 45 minutos. Incluso se pueden asar enteros, al lado de una ronda de rosbif, una pechuga de pavo o un lomo de cerdo.
Las personas que disfrutan de una variedad de sabores no necesitan hacer sacrificios cuando se trata de papas asadas con ajo. Esta receta versátil solo requiere ajo y aceite, pero generalmente también se mezcla bien con otras hierbas y especias. El romero, el perejil, el cilantro, el tomillo y el pimentón generalmente le dan a las papas un sabor cálido y ligeramente especiado. El comino, las hojuelas de pimiento rojo, el chile y el curry en polvo pueden darle una ligera patada al plato.
Los aceites con infusión de sabor generalmente tienen un sabor maravilloso en las papas asadas con ajo. El aceite de oliva infundido viene en una variedad de sabores, desde cebolla y limón hasta ají y tomillo. Cualquier aceite funcionará, simple o con sabor, por lo que los cocineros pueden seleccionar uno hecho de aceitunas u otro, como aceite de canola, girasol o vegetal. Sin embargo, una ligera capa de cualquier aceite con sabor puede darle a esta receta una faceta extra de sabor.
Las papas también se combinan bien con otras verduras. Las calabazas de invierno, como la bellota, la butternut, las calabazas y la calabaza de mantequilla, generalmente requieren las mismas temperaturas y tiempos de tostado que las papas, por lo que son el acompañamiento perfecto. Las verduras de raíz, como los nabos, los colinabos y las zanahorias, también agregan sabor y variedad. A algunos cocineros incluso les gusta agregar cebollas enteras o de perlas picadas y dientes de ajo enteros y aplastados a este plato. Una vez completamente asados, los dientes de ajo se pueden quitar o aplastar suavemente en una pulpa y mezclar en todo el plato.
El queso casi siempre complementa las papas asadas con ajo. Los quesos duros, como el parmesano, el romano, el cheddar envejecido y el gouda a menudo se rallan fácilmente y se derriten solo ligeramente. Se pueden agregar a una sartén con las papas crudas y generalmente se confía en que no se quemen durante la cocción. Los quesos más blandos, como el provolone ahumado, el queso feta y el queso cheddar fuerte, se pueden rallar y agregar a las papas en los últimos cinco a 10 minutos de tostado para obtener un dorado y sabroso relleno de las papas asadas con ajo.