La gelatina de menta es un condimento hecho en un proceso de enlatado como otras gelatinas. Gracias a la adición de colorante verde para alimentos, esta gelatina se transforma de su tono naranja natural a un verde más adecuado para su sabor a menta. La menta real se usa para hacer la gelatina, pero las hojas y los tallos se pasan por un colador. La gelatina de menta se usa principalmente como acompañamiento de cordero asado.
La gelatina de menta es bastante fácil de encontrar en supermercados o en línea. También es un condimento favorito para hacer en casa por personas que hacen otros tipos de enlatado o tienen menta en su jardín. Las jaleas caseras pueden ser un gran regalo cuando los frascos se presentan con un lazo verde en la parte superior.
El primer paso para hacer gelatina de menta es triturar las hojas de menta frescas y enjuagadas ligeramente con el fondo de una taza u otro utensilio para ayudar a liberar el sabor. Luego, las hojas de menta y los tallos se colocan en una olla y se cubren con agua. Cuando el agua acaba de hervir, la menta se deja reposar en el agua durante unos 10 minutos antes de retirarla y colarla a través de un colador de hierbas o una gasa.
La esencia de menta colada se mide y se hierve nuevamente, esta vez con jugo de limón, agua, unas gotas de colorante verde y azúcar. Se agrega pectina al líquido hirviendo para establecer la gelatina. La espuma que sube a la parte superior de la olla se elimina con una cuchara grande. El último paso es colocar la gelatina en frascos calientes y estériles y sellar las tapas.
Algunos fabricantes de gelatina de menta prefieren usar vinagre en lugar de limón y otros agregan manzanas picadas para hacer gelatina de menta y manzana. Las manzanas verdes como la variedad Granny Smith pueden agregar un sabor maravilloso a la gelatina. También se pueden hacer o comprar versiones alcohólicas. Una marca es la jalea de julepe de menta de la tía Bea de Kentucky que contiene bourbon, extracto de menta y jugos de frutas.