La jalea de pimiento es exactamente lo que parece: gelatina hecha de cualquier variedad de fruta conocida como pimiento. Debido a la gran variedad de sabores que se encuentran en el género Capsicum, la familia Solanaceae, la clasificación científica de los pimientos, esta gelatina se puede encontrar para satisfacer muchos gustos diferentes. Puede ser caliente, dulce, salado o una combinación de estos sabores. Algunos pimientos populares utilizados para hacer gelatina son los pimientos verdes y rojos, los jalapeños y los habaneros. Algunas variedades se pueden hacer con algunos tipos diferentes de pimienta.
En el contexto de la gelatina de pimienta, la gelatina se refiere a un tipo de mermelada, o conserva de fruta, que es transparente y uniforme en color y consistencia. Se distingue de otros tipos de mermelada que pueden incluir pequeñas semillas o trozos de fruta. La gelatina, como otras mermeladas, está espesada con pectina, una sustancia similar a un gel que ocurre naturalmente en la fruta. Las recetas a menudo incluyen azúcar y pectina, y los sabores adicionales pueden provenir del vinagre, el vino, el licor u otras frutas.
Como es de esperar, la gelatina de pimienta tiene diferentes usos culinarios de la mayoría de los otros tipos de gelatina. Como su sabor puede ser intenso, generalmente se come en cantidades mucho más pequeñas que las gelatinas más fructíferas como la fresa o la uva. La gelatina se puede usar en aperitivos, untar en galletas con queso crema o brie, por ejemplo. También se puede usar para untar en sándwiches, aunque generalmente no es el ingrediente principal de un sándwich en la forma en que podría ser una gelatina más dulce. La gelatina de pimienta se puede derretir y verter sobre un plato de carne, incorporarse en platos como el jambalaya o usarse como condimento para carne o pescado.
Se puede comprar una amplia gama de jaleas de pimienta en tiendas especializadas o en línea. Para los más aventureros, las recetas también son fáciles de encontrar. Una vez que un chef ha dominado uno de estos, puede experimentar con ingredientes para crear su propia versión exclusiva.