La langosta Newberg es un rico y cremoso plato de mariscos con una historia colorida. Muchos personajes culinarios han reclamado el plato, aunque se cree que se sirvi? por primera vez en los Estados Unidos en Delmonico’s Restaurant en la ciudad de Nueva York. Adem?s de la langosta reci?n hervida, una langosta Newberg tradicional contiene mantequilla, crema y jerez. La salsa se sazona con pimienta de cayena, se espesa con yemas de huevo y se termina con un toque de co?ac. Por lo general, se sirve sobre tostadas o conchas de hojaldre.
La fama de Lobster Newberg tiene tanto que ver con su historia como con el plato en s?. Seg?n la leyenda, Lobster Newberg fue la creaci?n de un comerciante de frutas del Caribe llamado Ben Wenberg. Mientras cenaba en Delmonico’s una noche en 1876, solicit? que se trajera un plato de frotamiento a su mesa para demostrarle al propietario Charles Delmonico la preparaci?n de un plato de langosta que hab?a descubierto en sus viajes. Fue un ?xito instant?neo y se agreg? al men? de Delmonico como Lobster ? la Wenberg, con peque?as modificaciones a la receta del chef Charles Ranhofer.
Alg?n tiempo despu?s, Ben Wenberg estuvo involucrado en un altercado con Charles Delmonico, y el enojado propietario retir? su plato del men?. Los clientes que amaban el plato continuaron solicit?ndolo, por lo que fue reincorporado al men? con el nombre modificado Lobster Newberg. Hasta el d?a de hoy, sigue siendo uno de los platos m?s populares en el men?, y el 25 de marzo ha sido declarado D?a de langosta Newberg en Delmonico’s.
En 1894, el chef Charles Ranhofer public? una receta para Lobster Newberg en su libro de cocina, «The Epicurean». Recetas similares aparecen en otros libros de cocina franceses como Homard Saut? ? la Cr?me. La langosta Newberg tambi?n se llama Lobster Delmonico’s y Lobster ? la Newberg. Tambi?n se puede deletrear Newburg. Langosta Thermidor tambi?n se considera una variaci?n en el plato.
Independientemente de la famosa historia de Delmonico, el Hotel Fauchere en Milford, Pennsylvania, tambi?n se cita como el origen de Lobster Newberg. El hotel fue construido en 1852 por Louis Fauchere, un ex chef de Delmonico’s. El hotel se estableci? 24 a?os antes de la demostraci?n de Ben Wenberg en Delmonico’s. Sin embargo, cierta literatura hist?rica todav?a afirma que Fauchere invent? el plato.
Muchos restaurantes contempor?neos cuentan con langosta Newberg en sus men?s. Las variaciones como Seafood Newberg, Shrimp Newberg y Crab Newberg tambi?n son populares. Algunas variaciones incluso se hacen con pescado y pollo.