La langosta Newberg es un rico y cremoso plato de mariscos con una historia colorida. Muchos personajes culinarios han reclamado el plato, aunque se cree que se sirvió por primera vez en los Estados Unidos en Delmonico’s Restaurant en la ciudad de Nueva York. Además de la langosta recién hervida, una langosta Newberg tradicional contiene mantequilla, crema y jerez. La salsa se sazona con pimienta de cayena, se espesa con yemas de huevo y se termina con un toque de coñac. Por lo general, se sirve sobre tostadas o conchas de hojaldre.
La fama de Lobster Newberg tiene tanto que ver con su historia como con el plato en sí. Según la leyenda, Lobster Newberg fue la creación de un comerciante de frutas del Caribe llamado Ben Wenberg. Mientras cenaba en Delmonico’s una noche en 1876, solicitó que se trajera un plato de frotamiento a su mesa para demostrarle al propietario Charles Delmonico la preparación de un plato de langosta que había descubierto en sus viajes. Fue un éxito instantáneo y se agregó al menú de Delmonico como Lobster à la Wenberg, con pequeñas modificaciones a la receta del chef Charles Ranhofer.
Algún tiempo después, Ben Wenberg estuvo involucrado en un altercado con Charles Delmonico, y el enojado propietario retiró su plato del menú. Los clientes que amaban el plato continuaron solicitándolo, por lo que fue reincorporado al menú con el nombre modificado Lobster Newberg. Hasta el día de hoy, sigue siendo uno de los platos más populares en el menú, y el 25 de marzo ha sido declarado Día de langosta Newberg en Delmonico’s.
En 1894, el chef Charles Ranhofer publicó una receta para Lobster Newberg en su libro de cocina, «The Epicurean». Recetas similares aparecen en otros libros de cocina franceses como Homard Sauté à la Crème. La langosta Newberg también se llama Lobster Delmonico’s y Lobster à la Newberg. También se puede deletrear Newburg. Langosta Thermidor también se considera una variación en el plato.
Independientemente de la famosa historia de Delmonico, el Hotel Fauchere en Milford, Pennsylvania, también se cita como el origen de Lobster Newberg. El hotel fue construido en 1852 por Louis Fauchere, un ex chef de Delmonico’s. El hotel se estableció 24 años antes de la demostración de Ben Wenberg en Delmonico’s. Sin embargo, cierta literatura histórica todavía afirma que Fauchere inventó el plato.
Muchos restaurantes contemporáneos cuentan con langosta Newberg en sus menús. Las variaciones como Seafood Newberg, Shrimp Newberg y Crab Newberg también son populares. Algunas variaciones incluso se hacen con pescado y pollo.