La mantequilla de almendras orgánica es una pasta para untar hecha de almendras molidas. Esta pasta se usa a menudo como una alternativa para la mantequilla de maní y es conocida por su sabor dulce. Para ser considerado orgánico, las regulaciones gubernamentales deben seguirse cuidadosamente, y los aditivos no orgánicos, como ciertos aceites, conservantes o colorantes alimentarios, no pueden agregarse a la pasta. La mantequilla de almendras se creó por primera vez en el siglo XX.
El ingrediente principal en la mantequilla de almendras orgánicas son las almendras. Estas semillas son de la misma familia que el albaricoque, el durazno y la ciruela y se forman dentro de una pequeña fruta no comestible en un árbol. Las almendras crudas, como otras semillas de la misma familia, son ligeramente tóxicas, aunque se pueden consumir pequeñas cantidades de forma segura. Para preparar una almendra para convertirla en mantequilla de almendras orgánica, debe cocinarse y molerse en una pasta. La mayoría de las veces, las almendras se tuestan antes de ser molidas.
Las almendras contienen una buena cantidad de aceite natural, que se libera cuando las almendras se muelen. Este aceite le da a la mantequilla de almendras orgánica una textura cremosa. A medida que la pasta se asienta, es normal que el aceite se separe y flote hacia arriba. Se puede volver a mezclar con la pasta para obtener una mantequilla de almendras más cremosa o verter y reservar para usar más tarde. A veces se agregan sal, azúcar y especias.
Para que su producto sea considerado orgánico, los productores de mantequilla de almendras deben seguir ciertas regulaciones. Aunque los detalles de las regulaciones cambian de un país a otro, la mayoría requiere que se sigan varios procedimientos durante la vida útil de los alimentos. Los almendros deben cultivarse a partir de semillas orgánicas en suelo orgánico. Evitar el uso de ciertos fertilizantes químicos y pesticidas durante varios años antes de plantar la semilla y luego seguir esas prácticas mientras el árbol crece es esencial para recibir la certificación orgánica en la mayoría de los países. Una vez que las semillas se cosechan, se mantienen alejadas de los alimentos no orgánicos y del equipo de procesamiento a medida que se elabora la mantequilla de almendras orgánica.
Aunque alta en grasas, la mantequilla de almendras se considera un alimento relativamente saludable cuando se come con moderación. El alto contenido de aceite de las almendras se compone principalmente de grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón. Las almendras también contienen una serie de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina E, manganeso y magnesio.