Dependiendo de si se llama bob, gob, blanco y negro, Big Fat Oreo o BFO, muchas personas creen que el pastel de whoopie es un dulce espectacular. Este producto americano horneado es un cruce entre un pastel y una galleta, con un poco de relleno de tarta. Algunas áreas afirman ser el lugar de nacimiento de los pasteles de whoopie, pero muchas personas creen que fue Amish, un grupo religioso en Pensilvania, que originalmente hizo este postre.
Los pasteles de whoopie tradicionales están hechos de dos galletas suaves parecidas a un pastel. Entre estos se encuentra un relleno blanco esponjoso, batido. Aunque el chocolate es el sabor tradicional de estas galletas, también se pueden preparar sabores como la avena, la mantequilla de maní, el plátano y la calabaza. El relleno de chocolate esponjoso intercalado entre dos galletas de vainilla a menudo se conoce como un pastel de whoopie inverso.
Muchas panaderías y compañías de bocadillos hacen y venden pasteles de whoopie, pero una receta básica de pastel de whoopie se puede encontrar en línea o en algunos libros de cocina. Para comenzar, generalmente se bate una combinación de huevo, aceite y azúcar hasta que esté suave. Para esta mezcla, se mezclan harina, cacao y bicarbonato de sodio, junto con leche y vainilla. Esta masa se deja caer en una bandeja para hornear en círculos finos y se hornea durante unos minutos.
El relleno para pasteles de whoopie se puede hacer rápidamente mientras se hornean las galletas. Una versión moderna de este relleno a menudo está hecha de mantequilla, azúcar glas, vainilla y pelusa de malvavisco. Sin embargo, la receta Amish para el relleno de pastel de whoopie no utiliza pelusa de malvavisco. Por lo general, está hecho de claras de huevo, jarabe de maíz, azúcar glas y vainilla.
Aunque no se sabe exactamente dónde se originaron los pasteles de whoopie, a los Amish del condado de Lancaster, Pennsylvania, generalmente se les atribuye esta invención. Una historia cuenta de las mujeres que hornearon los pasteles para sus maridos, quienes, al abrir sus loncheras y ver el sabroso manjar, exclamaron “¡Whoopie!” Otra versión, y posiblemente más creíble, de esta historia cuenta que los niños lloraron de alegría cuando encontraron pasteles de whoopie para el almuerzo.
El condado de Lancaster celebra un festival de tarta whoopie cada año. Maine, que afirma que esta dulce confección se originó allí, también celebra un festival cada año en honor al pastel de whoopie. Otras partes de Nueva Inglaterra también intentan reclamar los pasteles de whoopie. Sin embargo, muchos historiadores creen que este tratamiento probablemente se originó en algún momento durante la Gran Depresión, y la versión moderna es un híbrido de una serie de recetas.