La mayoría de la gente piensa que la mozzarella es la mejor amiga de la pizza, pero los cocineros saben que hay mucho más que una cobertura pegajosa y cursi. La mozzarella es un queso suave que no envejece como la mayoría de los quesos. Originalmente, la mozzarella estaba hecha de búfalos de leche de agua; algunos fabricantes de queso todavía usan su leche para mozzarella, pero la mayoría elabora el queso con leche de vaca porque es más asequible y está más disponible. La mozzarella marinada, ya sea comprada en la tienda o casera, generalmente se baña en aceite de oliva de alta calidad en combinación con hierbas, especias u otros aromatizantes.
El sabio cocinero tiene a mano una jarra o dos de mozzarella marinada para transformarla en un aperitivo instantáneo junto con galletas saladas o abundante pan campesino para invitados inesperados. Esta fuente de queso se eleva a la elegancia rústica con la adición de aceitunas curadas o rellenas de aceite y algunas salchichas curadas y secas. Reducir a la mitad el patio calentado al sol o los tomates cherry y rociar un poco del adobo de aceite de oliva sobre ellos completa la fuente.
La mozzarella se considera un queso blando, pero no se puede untar de la misma manera que los quesos brie o camembert. La mayoría de la mozzarella marinada que está disponible en los supermercados es el queso baby, también llamado bocconcini. Esto no se refiere a la edad del queso, porque toda la mozzarella es fresca o no envejecida, sino al tamaño de las rondas, que son aproximadamente del tamaño de una punta del pulgar.
Los fanáticos de la mozzarella marinada también han encontrado otros usos para ella. Agregarlo a las verduras de ensalada, como las espinacas baby o la lechuga romana, las zanahorias y los pepinos, transforma una ensalada ordinaria en una comida satisfactoria. Una entrada igualmente simple requiere solo pasta cocida además del queso. Agregar el contenido del frasco, incluido el aceite de oliva, a una olla de pasta caliente o un tazón de pasta fría y sobrante hace un festín gourmet instantáneo, especialmente con albahaca fresca.
Es fácil crear mozzarella marinada casera, pero es importante utilizar el queso y el aceite de oliva de mayor calidad disponibles. Un adobo tradicional generalmente incluye un par de dientes de ajo, ya sea picados o enteros, un batido o dos de pimiento rojo seco, pimienta negra molida fresca y un poco de limón o un poco de cáscara de limón. Los cocineros creativos pueden experimentar con otras hierbas, como el tomillo, el romero o incluso la lavanda, y otros condimentos, como el curry u otros ingredientes, como las alcaparras.