Hopia es un plato de pastelería filipino relleno de frijol mungo o pasta de frijol adzuki. Viene en dos variedades de pastelería; hojaldre o una masa de pastel más dulce. Este plato es muy popular en Filipinas, donde también se fabrica y exporta a todo el mundo. A nivel mundial, cada vez es más conocido y está más ampliamente disponible.
Un tipo de pastel filipino, el hopia generalmente se rellena con pasta de frijol mungo dulce partido. Es muy popular en Filipinas y se está consumiendo cada vez más en todo el mundo. Hopia se originó con inmigrantes de Fujian que se mudaron a las poblaciones urbanas de Filipinas y se integraron con ellas. Este plato de pastelería se comió por primera vez cuando los estadounidenses ocuparon Filipinas.
Hopia es un pastel relativamente pequeño, disponible en texturas parecidas a la masa de galletas dulces o escamosas. La variedad más disfrutada es el hopiang mungo, un hojaldre no graso, a base de hojaldre al estilo chino. La pasta de frijol mungo partido es el relleno de elección para el hopiang mungo y, en ocasiones, también se hace con la masa para pasteles. Otra variedad escamosa es el hopiang baboy, que tiene un relleno de pasta de pan rallado, grasa de cerdo confitada y cebolla verde.
Hopiang Hapon es una variedad rellena con pasta dulce de frijol azuki. Por lo general, se hace con el pastel de masa y se forma en cubos o formas circulares, antes de hornear o cocinar en una plancha. Otro tipo favorito de hopia entre los filipinos es Hopiang Ube. Solía comerse solo durante la temporada navideña, pero debido a su popularidad nacional, ahora se come en cualquier momento. Hopiang Ube contiene pasta de camote morado y está disponible en hojaldres o pasteles de masa.
Hay una receta popular ampliamente disponible en Internet que se puede usar para hacer hopia en casa. Implica remojar los frijoles mungo durante la noche, luego hervirlos y machacarlos para hacer una pasta. Luego se agrega azúcar y se trabaja en la mezcla.
La masa de hojaldre se crea con harina multipropósito, aceite y agua. Es una masa suave, que luego se enrolla en forma de troncos y se corta en pedazos. La pasta de frijol mungo dulce se extiende sobre cada uno, después de aplanar las piezas de hojaldre. Los pasteles se enrollan en bolas y se cepillan con huevo batido. Los hopias se hornean hasta que estén dorados. El tiempo de preparación es de aproximadamente tres horas en total, sin incluir el tiempo necesario para remojar los frijoles.