Para elegir los mejores ingredientes para cupcakes, busque productos de calidad. Por ejemplo, la cáscara y el jugo de limón real pueden crear magdalenas de limón con un sabor genuino, mientras que los ingredientes artificiales con sabor a limón probablemente tengan un sabor menos realista. Evite los ingredientes con azúcar y aditivos en exceso, como el cacao endulzado, ya que el sabor tiende a ser menos rico. Es mejor agregar su propio azúcar para que pueda controlar la cantidad de dulzura y la calidad del edulcorante. Como las magdalenas suelen tener una textura ligera y esponjosa, usar harina blanca y azúcar suele ser mejor que la harina integral y el azúcar moreno.
Una excepción para que el azúcar blanca o la harina sean mejores es al hacer pastelitos de chocolate. El azúcar moreno, con su alto contenido de melaza, puede agregar una agradable riqueza al chocolate. La densidad y la calidad de la nuez pueden adaptarse bien a los cupcakes de chocolate, pero son demasiado texturizados para la mayoría de las otras variedades. Los ingredientes de cacao para cupcakes son mejores en variedades sin azúcar que se pueden hacer tan dulces como quieras con azúcar moreno. Si usa chips de chocolate además o en lugar de cacao en polvo, la calidad superior de los chips semidulces puede ser una excelente opción.
Las chispas de chocolate negro de buena calidad también pueden funcionar como decoraciones de cupcakes para colocarlas encima del glaseado. El cacao sin azúcar puede ser ideal para hacer un glaseado de chocolate con crema de mantequilla, ya que es simple mezclarlo gradualmente con el azúcar glas y la mantequilla hasta alcanzar el sabor deseado. Para obtener los mejores ingredientes de glaseado para cupcakes, se debe usar mantequilla real junto con leche entera o crema ligera o espesa para crear chocolate rico u otros sabores de hielo.
Raspar una vaina de vainilla en el glaseado blanco y la masa para magdalenas puede dar como resultado un sabor intenso y delicioso. Si no quieres que aparezcan pequeñas manchas oscuras en tus pastelitos, puedes optar por usar extracto puro de vainilla. Este tipo es más costoso que los extractos con sabores artificiales y rellenos añadidos, sin embargo, generalmente puede usar menos, ya que es vainilla pura, no diluida. Para los sabores de limón o naranja, la fruta real con su jugo y ralladura, o cáscara rallada, son los mejores ingredientes para cupcakes para agregar un genuino y refrescante atractivo cítrico.
Asegúrate de que los ingredientes de tu cupcake sean frescos. La harina rancia no hará que el sabor de la magdalena sea el mejor. Deben usarse huevos frescos en la masa para magdalenas, y la leche o crema fresca, en lugar de las variedades agrias, debe ser su elección para la formación de hielo. Para elegir los mejores ingredientes para cupcakes, siempre lleve un registro de las fechas de vencimiento de sus productos para hornear.