La pasta Croxetti es una pasta italiana especializada hecha en forma de medall?n y estampada con s?mbolos, decoraciones y escudos de armas. El estilo se origin? en Liguria, que se encuentra en el noroeste de Italia a lo largo de la frontera con Francia. Es posible hacer pasta croxetti en casa, siempre que los cocineros tengan moldes adecuados para ello, o est? disponible en algunas tiendas. Los consumidores tambi?n pueden pedir moldes especiales para ocasiones como bodas.
S?mbolo de estatus
Se cree que esta tradici?n se origin? en la Edad Media, cuando las familias quer?an mostrar su estado de todas las formas posibles. Dado que un escudo de armas era un sello formalmente premiado y ten?a implicaciones de estatus, las familias ricas comenzaron a estampar sus escudos en pasta con forma de disco para impresionar a los invitados y visitantes. Por tradici?n, un patr?n o adorno adornaba la parte posterior de la pasta tambi?n. Con frecuencia, este adorno era la cruz cristiana, que llevaba el nombre de «croxetti», que se relaciona con el cruci latino, para «cruz».
Uso de moldes
La pasta croxetti moderna puede estar estampada con la marca del fabricante o con un escudo de armas regional, y la parte posterior puede estar adornada con un patr?n de fantas?a como un velero o un ?rbol. Por lo general, la marca de la pasta se incrusta en un molde en forma de disco, de modo que la pasta se puede estampar y cortar al mismo tiempo. Para los cocineros de pasta caseros, hay moldes manuales disponibles, o las personas pueden estampar la pasta a mano individualmente, usando un cortador de pasta circular para cortar los medallones de pasta.
Platos y Salsas
La forma de la pasta croxetti mantiene bien las salsas, aunque tiende a enterrarse bajo salsas pesadas o gruesas. Las salsas de pesto y crema ligera son buenas combinaciones para la pasta croxetti. Especialmente en eventos donde los anfitriones quieren que los invitados puedan ver las focas, una salsa ligera podr?a ser m?s adecuada. Este tipo de pasta tambi?n se puede comer sola o con aderezos ligeros como hierbas frescas, mantequilla o aceite de oliva. Adem?s, la pasta croxetti se puede colorear o aromatizar con adiciones como espinacas, mejorana o tomates secados al sol.
Cocina rara
La pasta de Liguria puede alcanzar un alto precio en algunas tiendas, ya que no se produce en grandes cantidades. Sin embargo, su escasez es una de las cosas que hacen que la pasta croxetti sea una adici?n divertida a la mesa y un tema de conversaci?n. Las personas que tienen dificultades para obtener esta pasta pueden considerar pedirla directamente de Italia, a trav?s de una empresa que se especializa en la exportaci?n de alimentos exclusivamente italianos.