Aloo tikki es un aperitivo o chaat indio y paquistan?, hecho con papas y especias. Las papas hervidas se hacen pur? y se forman peque?as empanadas que se fr?en hasta que est?n doradas y crujientes. En hindi, aloo significa papa, y tikki se refiere a una croqueta, chuleta peque?a o empanada. Com?nmente preparado a pedido y vendido por vendedores ambulantes en toda India y Pakist?n, este refrigerio generalmente se sirve con una variedad de coberturas y salsas picantes.
Una receta t?pica de aloo tikki requiere papas hervidas que posteriormente se machacan con especias como jengibre, garam masala y polvo de cilantro. Algunas versiones incluyen guisantes verdes o chana negra hervida. Los chiles verdes picados tambi?n se pueden agregar para un poco m?s de calor. Estos ingredientes se combinan con alg?n tipo de harina hasta que se forme una masa.
La masa se forma a mano en peque?as empanadas. Puede ser necesario cubrir las manos con aceite para evitar que se peguen. Estas empanadas se fr?en en aceite hasta que est?n doradas por ambos lados. Este bocadillo generalmente es adecuado para vegetarianos y veganos porque tradicionalmente no contiene productos de origen animal.
Al ordenar aloo tikki de un vendedor ambulante o quiosco, el vendedor tomar? dos tikkies y los sumergir? en aceite caliente por solo unos segundos. Una vez que los tikkies est?n crujientes y dorados, el vendedor los voltear? en un plato desechable o un taz?n de hojas secas. Los ingredientes como yogurt o chutneys, cebollas y garbanzos hervidos se agregan r?pidamente, por lo que el comensal tiene solo unos segundos para hacer una solicitud especial.
Estos bocadillos a menudo se sirven con cebollas rojas como guarnici?n o coberturas, como yogur o dahi. Por lo general, se comen con tamarindo y zanahorias, mango o chutney de menta y cilantro. En Mumbai, el aloo tikki a veces se cubre con curry picante. La cobertura tradicional de Punjabi es aloo chole, papa y garbanzos al curry. Algunas variaciones requieren que el tikki se rellene con un relleno como channa dal.
Aloo tikki tambi?n se ofrece en s?ndwiches, especialmente en los caf?s del norte de India, o dhabas. Del mismo modo, la cadena de comida r?pida McDonalds vende una hamburguesa McAloo Tikki ? en algunas ciudades indias. La empanada est? hecha con papas, especias y guisantes y cubierta con tomates, cebollas y mayonesa vegetariana. Aunque similar, esta hamburguesa no se considera aloo tikki tradicional.
Hay muchos otros platos indios hechos con papa. Por ejemplo, el aloo palak es una comida de papas, espinacas y especias. El murmullo de Aloo es un curry de papas y guisantes cocinados con garam masala, c?rcuma y semillas de comino. Otra comida b?sica es el aloo gobi, o papas y coliflor hechas con c?rcuma que le da al plato un tono amarillo.