La salsa de carne molida de res es un tipo de salsa espesa que generalmente comienza con carne molida de res y a menudo se sirve sobre otro alimento como el puré de papas. Gran parte del sabor de este tipo de salsa proviene de la carne de res, que generalmente se cocina en la sartén antes de agregar otros ingredientes. Esto infunde toda la salsa con un fuerte sabor a carne de res, que puede mejorarse aún más mediante la adición de caldo de carne. Tanto la salsa de carne de res molida marrón como la blanca se pueden preparar de varias maneras y se pueden servir con una variedad de platos.
Como su nombre indica, uno de los ingredientes principales en la salsa de carne molida es la carne misma. Se pueden usar diferentes tipos de carne molida de res, aunque a menudo es preferible una carne que no sea demasiado magra y que aún incluya algo de grasa. La carne de res en este tipo de salsa generalmente se cocina antes que cualquiera de los otros ingredientes, en la misma sartén o sartén que se utilizará para el resto de la salsa. Una vez que se cocina la carne para la salsa, generalmente se retira de la sartén, mientras que parte del aceite se deja atrás.
Luego se pueden cocinar en la sartén ingredientes adicionales para la salsa de carne molida de res, como cebollas picadas y chalotes, ajo y champiñones. La grasa de la carne sirve para evitar que se quemen y les infunde el sabor de la carne. Sin embargo, si alguien usa carne de res con una gran cantidad de grasa, entonces él o ella deben drenar parte del líquido que queda después de cocinarla para evitar que la salsa sea aceitosa. Las hierbas y especias que incluyen sal, pimienta, salvia o perejil también se pueden agregar a la salsa a medida que se cocinan estos ingredientes.
Luego, la carne se devuelve a la salsa de carne molida y se agrega líquido para crear la salsa. Para la salsa marrón, a menudo se trata de caldo de carne, que proporciona un sabor adicional que el agua no aporta; la leche se usa típicamente en lugar de caldo para salsa blanca. La harina o el almidón de maíz generalmente se agrega a la salsa cuando se cocina a fuego lento, lo que ayuda a espesar la salsa mientras se cocina, pero no aporta ningún sabor. Cuando la salsa ha alcanzado un grosor suficiente, a menudo se sirve vertida sobre un almidón como puré de papas, arroz o pasta cocida, o galletas divididas.