La salsa de anacardo es una salsa con sabor hecha de anacardo; La salsa, dependiendo del requerimiento de la receta, puede ser delgada o espesa. Hay muchas recetas diferentes para las salsas de anacardo, y las salsas generalmente se combinan con una variedad de verduras cocidas, carnes, arroz, pasta y sopas. En general, los anacardos crudos se usan para hacer salsa de anacardos, pero también se pueden usar nueces tostadas y saladas para preparar la salsa.
El uso de anacardos en la cocina es frecuente en muchas cocinas de todo el mundo. La salsa de anacardo se usa para aderezar muchos platos en la cocina china, y también es popular en varios tipos de platos de pasta en la cocina italiana. Se utiliza en la cocina india para condimentar verduras, arroces y curry; El uso de la salsa de anacardo es particularmente frecuente en las cocinas indias regionales de Goa y Konkan, áreas donde los árboles de anacardo se cultivan a gran escala.
Cocinar con anacardos es bastante fácil, y las nueces no solo son saludables, sino que también hacen algunos platos de comida muy sabrosos. La salsa de anacardo se hace básicamente triturando o moliendo anacardos; las nueces se pueden usar crudas, se pueden asar primero o se pueden remojar de antemano. Los anacardos en polvo se pueden mezclar con agua, leche de coco, leche normal o crema. Se pueden agregar a la mezcla otros ingredientes como jengibre, limón, hierba de limón, cebolla, tomate, clavo, ajo, mejorana, romero, orégano, albahaca, hinojo, comino, pimienta, sal, etc., según sea necesario, y la mezcla puede procesarse en una licuadora para obtener una textura más suave. La mezcla mezclada se calienta, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante un tiempo; algunos cocineros prefieren hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia requerida.
Es importante saber que los anacardos tienen un alto contenido de grasas saturadas. Como se mencionó, son excelentes para mantener una buena salud y proporcionan al cuerpo hierro, zinc, potasio, carbohidratos, proteínas y fibra muy necesarios. Los anacardos también son conocidos por ser ricos en vitamina B y ácidos grasos. Sin embargo, las personas que siguen una dieta o las que tienen problemas dietéticos especiales pueden querer vigilar su consumo de anacardos. Comer demasiadas nueces puede conducir fácilmente al aumento de peso, por lo que puede ayudar a restringir la cantidad de salsa de anacardo que se come.