El término cereal de trigo sarraceno puede referirse a los granos de trigo sarraceno, o puede ser un cereal de desayuno que contiene trigo sarraceno. Los cereales para el desayuno hechos con granos de trigo sarraceno pueden ser fríos o calientes, y se pueden comer con leche agregada. Un grano abundante, el sabor del trigo sarraceno es ampliamente considerado como más potente y terroso que el trigo. Contrariamente a la creencia popular, el trigo sarraceno no es técnicamente un grano, sino una fruta, lo que lo convierte en una opción popular para las personas con dietas tradicionales con cereales y restringidas al gluten.
La forma más común de comer cereal de trigo sarraceno es consumirlo caliente. Este cereal puede estar hecho de trigo sarraceno molido servido solo, o puede ser una combinación de otros tipos de granos molidos. En general, el cereal de trigo sarraceno caliente se prepara al cocinarlo en agua caliente hasta que comience a hincharse y ablandarse. Este tipo de cereal de trigo sarraceno a menudo se sirve con nueces, frutas secas o plátanos para agregar dulzura y sabor.
Un tipo menos común de cereal que contiene trigo sarraceno es el cereal de desayuno en caja fría. La mayoría de los cereales de trigo sarraceno frío vienen en forma de copos, como los que se encuentran en el salvado de pasas o en copos de maíz, pero algunos cereales que contienen trigo sarraceno vienen en forma de gránulos, algunos de los cuales están hinchados para obtener una textura crujiente. Normalmente, los cereales fríos hechos con harina de trigo sarraceno también contienen otros tipos de harina, como la harina de arroz o la harina de quinua, para mejorar el sabor y la textura del cereal. Dado que la harina de trigo sarraceno atrae ampliamente a las personas que viven con sensibilidad al gluten, generalmente se mezcla solo con otros ingredientes sin gluten.
El cereal de trigo sarraceno para el desayuno puede ser una opción saludable para la mañana sobre los cereales tradicionales para muchas personas, y es una opción excepcionalmente importante para las personas que deben comer alimentos sin gluten. A menudo llamado superalimento, el trigo sarraceno tiene algunos beneficios nutricionales potencialmente importantes sobre otros tipos de granos. Contiene un aminoácido esencial adicional llamado lisina que no se encuentra en la mayoría de los otros granos. El trigo sarraceno también es más rico en proteínas que muchos otros granos. Es uno de los granos más comunes utilizados para mantener una dieta saludable sin gluten, una parte de rutina del tratamiento de afecciones digestivas como la enfermedad celíaca.
Aunque el trigo sarraceno se llama con frecuencia grano de cereal, técnicamente no es un grano. Algunos alimentos ampliamente considerados granos crecen en plantas con hojas anchas, en lugar de pastos como el trigo con el que la mayoría de la gente está familiarizada. Cuando un grano crece en una planta de hoja ancha en lugar de una hierba, como el trigo sarraceno, forma parte de una clase de granos llamados pseudocereales, que son frutos técnicamente secos, no granos. Otros tipos comunes de frutas pseudocereales que a menudo se usan como granos incluyen el amaranto y la quinua.