Adem?s de los beneficios digestivos y nutricionales, las ciruelas pasas se consumen en todo el mundo por su sabor dulce y su consistencia tierna. En muchas culturas, la compota de ciruela pasa es una forma com?n y m?s apetitosa de obtener una dosis regular de esta fruta beneficiosa para la salud. Al igual que las compotas hechas de otras frutas, como duraznos, ruibarbo, higos o albaricoques, la compota de ciruela se hace calentando lentamente una combinaci?n simple de agua y / o mantequilla, ciruelas pasas, az?car o miel y un toque de vainilla.
La mantequilla se usa en algunas compotas y no en otras. Para la compota de ciruelas pasas, los cocineros pueden ir en cualquier direcci?n o usar mantequilla y algo de agua. Despu?s de lavar las ciruelas pasas, se agregan a una sart?n con agua, az?car y, a menudo, un poco de mantequilla. Por cada docena de ciruelas pasas, aproximadamente 1 taza (aproximadamente 237 ml) de agua deber?a ser suficiente. Se agrega az?car o miel al gusto, con 3 tazas (aproximadamente 710 ml) de agua que necesitan aproximadamente 0.5 taza (aproximadamente 117 mg) de az?car para que sea lo suficientemente dulce.
Solo unas pocas gotas de extracto de vainilla ayudar?n a redondear la dulzura de la compota de ciruela, al igual que una pizca de sal, sorprendentemente. Otros agregan nueces como nueces trituradas o pistacios a la olla mientras se cuecen a fuego lento, o simplemente sirven las nueces a un lado. Algunos chefs incluso usan partes iguales de az?car morena y az?car granulada o partes iguales de miel y az?car. Cada combinaci?n producir? un sabor final ligeramente diferente. Las especias comunes que tambi?n se agregan a la compota de ciruelas pasas son clavos, canela, ralladura de c?tricos, hojas de t? e incluso brandy u otros licores.
La clave para extraer el mejor sabor de la compota de ciruela pasa es un proceso de calentamiento lento. Los cocineros deben revolver la olla con frecuencia con una cuchara para fundir completamente los sabores y suavizar las ciruelas pasas. El l?quido debe hervir a fuego medio-bajo mientras las ciruelas pasas se ablanden y la compota se convierta en un l?quido almibarado.
Esta compota no solo se come con avena y helado, sino tambi?n como salsa para algunas carnes rojas. Tambi?n se usa como relleno para varios pasteles, particularmente en hogares jud?os. En Grecia, la compota de ciruela incluye yogur para darle un toque cremoso. Aunque a veces se usa como fruta exclusiva, la compota de ciruela a menudo tambi?n incluir? otras frutas, como albaricoques, manzanas o cerezas. Depende del chef decidir qu? frutas podr?an usar un poco m?s de dulzura y salsa.