Nam Prik Pao es famoso por ser el condimento que inspir? una alerta terrorista. Un d?a, en 2007, en Londres, un extra?o olor acre llen? las calles, haciendo que los civiles se escondieran en el interior para protegerse e informar sobre un posible ataque qu?mico. Cuando los bomberos respondieron, descubrieron un wok de chiles que estaban en proceso de tostarse con el fin de preparar el condimento. Al principio, el personal de la cocina tailandesa estaba confundido, pero una vez que se resolvieron los problemas, se disculparon bastante.
Este condimento a base de chile es una caracter?stica distintiva de la cocina tailandesa. Combina los sabores tailandeses de amargo, picante, agrio, salado y dulce en un matrimonio intenso que combina bien con una amplia variedad de alimentos, desde arroz blanco hasta pad thai. En Tailandia, nam prik pao se come con una amplia variedad de platos, y es una oferta com?n en los restaurantes tailandeses de todo el mundo. Dependiendo del gusto del cocinero, el sabor puede tener un ?nfasis en lo dulce o caliente, y algunas versiones se vuelven bastante ardientes.
Para hacer nam prik pao, la mayor?a de los cocineros comienzan tostando en seco los chiles secos para resaltar su intenso sabor, antes de molerlos en un mortero y una maja. Los chalotes y el ajo se cortan en rodajas finas y se fr?en en una peque?a cantidad de aceite de man? antes de cocinarlos con una mezcla de salsa de pescado, pasta de camarones, az?car de palma y, a veces, pasta de tamarindo. La mezcla de chile se agrega nuevamente y se deja cocinar brevemente para espesar antes de verterla en frascos.
Como muchos condimentos, nam prik pao est? dise?ado para tener una larga vida ?til. Los chiles son excelentes conservantes, y cuando se almacenan en un lugar fresco y seco, este condimento puede mantenerse durante un per?odo prolongado de tiempo. Por lo general, se reparten peque?as cantidades a la vez para satisfacer el deseo de su sabor; generalmente se agrega a los platos cocinados, en lugar de incluirse en el proceso de cocci?n.
Es posible comprar nam prik pao en supermercados asi?ticos, y algunos restaurantes tailandeses tambi?n venden los suyos. Tambi?n puede hacerlo en casa, ajustando el equilibrio de sabores a su satisfacci?n. Si tiene dificultades con los alimentos calientes, por ejemplo, considere usar m?s az?car para equilibrar la intensidad de los chiles, mientras que los fan?ticos del calor pueden incluir las semillas y las membranas de los chiles para una patada extra.