Los mejores consejos para hornear pan integral son remojar los granos antes de agregarlos a la masa, dejar que la masa se levante dos veces antes de hornear, cubrir el pan con mantequilla antes de hornearlo y evitar que la masa se seque demasiado. Estos consejos ayudan a que el pan se levante tanto como sea posible y no se ponga demasiado firme durante la cocci?n. Los granos deben empaparse para suavizarlos y hacerlos m?s f?ciles de comer. Cubrir el pan con mantequilla derretida antes de hornear ayuda a evitar que la corteza se endurezca demasiado cuando se cocina.
Los granos incluidos en el pan integral deben remojarse antes de agregarlos a la mezcla de masa. Al hornear pan integral, los granos sin remojar pueden ser dif?ciles y dif?ciles de comer. Los panaderos deben poner los granos en una taza de agua durante la noche antes de hornear. Deben tener en cuenta que los granos se hinchar?n durante el proceso de remojo. El agua debe agregarse a la masa junto con los granos.
Dejar que la masa suba dos veces es un buen consejo para hornear pan integral. Muchos panaderos solo dejan que el pan se levante una vez antes de golpear y hornear. Esto reduce la cantidad de agujeros de aire en el pan terminado y hace que el pan sea m?s denso. Se debe dejar que el pan se levante dos veces para aumentar la cantidad de agujeros de aire en el pan y hacer que sea m?s f?cil comerlo. Los panaderos deben cubrir la masa con una toalla h?meda para evitar que el aire llegue a la masa.
La masa h?meda es mejor que la masa seca cuando se hornea pan integral. Idealmente, la masa debe adherirse ligeramente a los dedos del panadero durante el amasado, pero no dejar residuos. Muchos panaderos aficionados luchan por obtener la consistencia adecuada de la masa. Si el panadero no est? seguro, debe dejar el pan un poco demasiado h?medo en lugar de hacerlo demasiado seco. La masa seca a menudo se vuelve demasiado dura durante la cocci?n y el pan resultante es m?s dif?cil de comer.
Cubrir la parte superior del pan con mantequilla derretida es otro buen consejo al hornear pan integral. Esto evita que la corteza superior se vuelva demasiado dura y dif?cil de comer. Los panaderos deben derretir un poco de mantequilla y luego cepillarla ligeramente sobre la parte superior del pan antes de que entre al horno. Cada barra debe cepillarse con alrededor de dos cucharadas de mantequilla derretida o margarina. El pan debe dejarse enfriar despu?s de cocinarlo.