Los congeladores comerciales son unidades de congelador de servicio pesado diseñadas para hacer todo lo que puede hacer un congelador doméstico o un refrigerador congelador, y mucho más. Utilizado en cocinas de restaurantes y hoteles, el congelador comercial permite almacenar grandes cantidades de carnes y otros alimentos congelados de forma segura. Al pensar en comprar un congelador comercial, hay varios puntos importantes a considerar antes de realizar una compra real.
Muchas personas suponen que solo hay un diseño básico para un congelador comercial. Ese no es el caso en absoluto. Al igual que con los congeladores domésticos, existe una gama de diseños y tamaños para un congelador industrial que funcionará en casi cualquier cocina comercial. Su objetivo es elegir el adecuado para su cocina.
Un congelador vertical es a menudo una gran idea para almacenar artículos en los estantes; Debido a que los modelos verticales vienen en diferentes tamaños, es posible elegir uno que se esconda en una esquina de la cocina y sirva como el complemento perfecto para una unidad de congelador más grande.
Un congelador también puede funcionar bien en las cocinas de pequeños restaurantes y cafeterías. Por lo general, un poco más grande que sus contrapartes caseras, se accede al congelador de cofres levantando la tapa individual. Un congelador comercial de este tipo es ideal para apilar y almacenar grandes cantidades de alimentos que están en tamaños más o menos uniformes.
El congelador sin cámara es ideal para operaciones más grandes. A menudo, un congelador comercial de este tipo se divide en dos compartimentos. El compartimento exterior es ideal para almacenar postres y otros artículos que no requieren congelación. El compartimento interior funciona muy bien para almacenar cortes de carne, pavos enteros y pollos, e incluso lados enteros de carne de res. Otra ventaja de un congelador comercial sin cámara es que es posible colocar una rejilla de acero inoxidable cargada con postres preparados en la cámara exterior y luego recuperarlos cuando sea necesario.
Además de establecer el tipo y tamaño de congelador comercial que necesita, también es una buena idea verificar la construcción general del gabinete, el evaporador y el motor. Idealmente, encontrará que el gabinete está limpio y no parece estar abollado. Verifique para asegurarse de que el sello de la puerta o puertas esté al ras con el gabinete, ya que esto significará menos energía gastada para mantener los alimentos a las temperaturas adecuadas.
Escuche el ventilador y el evaporador para asegurarse de que el ventilador esté funcionando fácilmente. Para probar el evaporador, vierta una pequeña cantidad de agua en la bandeja de drenaje; esto le permitirá saber si hay algún daño invisible o falla en la funcionalidad. En cuanto al motor en el congelador comercial, asegúrese de que funcione sin problemas y con un relativo silencio. No olvide verificar el condensador, especialmente si compra un congelador comercial usado.
La idea detrás de elegir el congelador comercial adecuado es comprar una unidad que sea lo suficientemente grande para sus necesidades, que se adapte fácilmente al área general de preparación de alimentos y que esté en perfecto estado de funcionamiento. Si todo está en orden, hay muchas menos posibilidades de encontrar problemas con el congelador y tener que gastar dinero en reparaciones o incluso en reemplazar la unidad en el futuro cercano.