Panada es una sopa hecha principalmente de cubos de pan crujiente o rancio que se humedecen con caldo. Es un plato com?n que se sirve en la cocina tradicional italiana. Aunque hist?ricamente fue un plato hecho por campesinos, a menudo los chefs lo actualizan utilizando ingredientes m?s modernos para crear versiones exclusivas.
Las sopas a base de pan eran un alimento campesino com?n porque los cubos de pan pod?an usarse como una forma de estirar los restos de comida y evitar el desperdicio. Peque?as cantidades de verduras, quesos, carnes u otros ingredientes que no fueron suficientes para hacer otro plato de acompa?amiento completo o plato principal por s? solos se pueden mezclar con caldo y pan para hacer una sopa que se llene lo suficiente como para servir como plato principal. . Esto ayud? a garantizar que no se desecharan innecesariamente alimentos, especialmente cuando los suministros de alimentos eran limitados.
Uno de los ingredientes principales para la sopa de panada es el pan crujiente. Dado que el pan se corta en cubos antes de agregarlo al caldo, debe ser resistente y duro o se volver? demasiado h?medo y se desmoronar? en la sopa en lugar de mantener su forma y simplemente ablandarse. El pan duro se usaba t?picamente para la sopa ya que ya estaba duro. Ciabatta, focaccia y otros gruesos panes blancos italianos tienden a ser las variedades de pan m?s comunes utilizadas para la sopa.
Los ingredientes de Panada tambi?n incluyen tradicionalmente un caldo u otro l?quido. El caldo de res es una variedad com?n, pero tambi?n se pueden usar caldos de pollo o vegetales, adem?s de leche, vino, agua o una combinaci?n de l?quidos. El caldo y el pan generalmente est?n aromatizados con queso italiano para agregar m?s sabor al plato. Parmigiano Reggiano, un queso duro italiano de sabor fuerte, es el queso que se usa generalmente para la sopa porque solo una peque?a cantidad a menudo es suficiente para darle sabor a la sopa. Cualquier producto sobrante, como el calabac?n, las jud?as verdes o los tomates, se puede agregar a la sopa, as? como crema espesa o huevos para espesar el caldo.
El proceso de preparaci?n de la sopa de panada comienza cortando el pan crujiente o rancio en cubos o trozos gruesos. Todas las verduras y otros ingredientes aromatizantes preferidos se cortan en trozos y se agregan a una olla grande para sopa y se cubren con caldo, leche, vino o agua. La sopa se calienta hasta que hierva ligeramente y se deja hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos para que las verduras se cocinen bien; sin embargo, cuanto m?s se cocine a fuego lento la sopa, m?s rico ser? el sabor, por lo que algunos cocineros cocinar?n la sopa a fuego lento durante el mayor tiempo posible. Los cubos de pan generalmente se agregan a la sopa a fuego lento unos 10 minutos antes de las porciones para humedecerlos sin cocinarlos demasiado y hacer que se desmoronen.