Ratatouille es considerado uno de los platos campesinos m?s gratificantes, sencillos y reconfortantes de Europa. El equivalente de la cocina espa?ola de este sabroso plato de verduras se conoce como pisto. El plato abundante y tibio a menudo est? hecho de cualquier vegetal que est? disponible, incluidas cebollas, tomates, calabacines, berenjenas y pimientos.
Las variedades sabrosas de tomate, como los tomates ciruela, generalmente producen el mejor pisto. Aunque la sal y la pimienta son los ?nicos condimentos necesarios para una receta tradicional, cualquier otra especia se puede usar como se desee. El ajo fresco es una adici?n com?n al plato. Tambi?n se pueden usar comino, hojuelas de pimiento rojo, albahaca, or?gano y otras hierbas. Algunos chefs incluso usan az?car para endulzar el plato.
Una salsa de tomate brillante y sabrosa es la base del pisto. A la salsa se le da una riqueza adicional mediante la adici?n de aceite de oliva. La mayor?a de la gente come esta comida reconfortante y caliente, servida con pan y un huevo frito. Sin embargo, algunos chefs lo sirven fr?o, ya sea solo como aperitivo o con una ensalada.
Los aficionados a la pasta, especialmente los de salsas rojas, pueden disfrutar del pisto sobre su tipo de fideos favorito. Tambi?n se puede servir sobre arroz. Las empanadas y las emanadillas, famosos pasteles y panes rellenos de Espa?a, se pueden rellenar con la mezcla de verduras. Es un ingrediente popular para s?ndwiches y crepes tambi?n. Algunas personas se refieren al plato como una comida perfectamente equilibrada.
Para hacer una olla de pisto salado, comience con un poco de aceite de oliva en una sart?n. Fre?r primero los ingredientes picantes, como la cebolla y el ajo. Agregue los pimientos cortados en cubitos y cocine a fuego medio durante cinco minutos, revolviendo continuamente. Termine con tomates cortados en cubitos y cualquier otro vegetal deseado, cubriendo la sart?n para cocinar durante 15 a 20 minutos.
Sirva el plato fr?o como aperitivo o caliente como plato principal. Los moldes u otros platos peque?os son ideales para presentar esta comida. El estofado grueso puede cubrirse con un huevo reci?n frito si lo desea.
Pisto es espec?ficamente parte de la cocina castellano-manchega. El plato se origin? en La Mancha. Por esta raz?n, el guiso a veces se conoce como pisto manchego.
El t?rmino pisto no se limita al mundo culinario. Tiene varios significados de argot en diferentes partes del mundo. Los mexicanos y los estadounidenses del sudoeste a veces usan el t?rmino para referirse al licor fuerte. En pa?ses centroamericanos, como Guatemala, Honduras y El Salvador, la palabra se traduce en dinero.