El jugo de jengibre es un líquido extraído de las raíces de la planta de jengibre. Se puede usar como un sustituto del jengibre en varias recetas, y también puede aparecer como un saborizante en las bebidas. Algunas personas lo toman específicamente para los beneficios para la salud del jengibre, a menudo combinándolo con cosas como pasto de trigo recién exprimido o jugo de zanahoria.
El jengibre es una gran planta tropical nativa de Asia. Las personas cultivan la planta para la raíz nudosa, que técnicamente es un rizoma o tallo subterráneo. La raíz se ha utilizado en la cocina asiática durante siglos, y rápidamente se hizo popular en Europa también cuando se exportó. El sabor del jengibre es ligeramente picante y ligeramente dulce, con una fuerte patada en grandes cantidades.
La forma más fácil de hacer jugo de jengibre es rallar una raíz, piel y todo, y luego exprimir las rejillas con una gasa. La gasa permitirá que el jugo gotee mientras evita que escapen los trozos de jengibre. Los cocineros con exprimidores también pueden pasar el jengibre por el exprimidor, aunque esta técnica funciona mejor con grandes volúmenes de jengibre. Algunos cocineros también han tenido éxito al hacer jugo de jengibre en una prensa de ajo, ya que el jengibre es demasiado leñoso para ser extruido a través de la prensa de ajo. En este caso, el jengibre aún debe rallarse para obtener la máxima cantidad de jugo.
Los cocineros que no necesitan grandes cantidades de jugo de jengibre pueden considerar congelar el jengibre entero y rallar una pequeña cantidad según sea necesario. Las rejillas de jengibre congeladas se pueden exprimir rápidamente en una prensa de ajo o una gasa para obtener una explosión de sabor en los alimentos. El jugo en sí, desafortunadamente, no se congela bien, aunque puede mantenerse en el refrigerador hasta por tres días.
A algunas personas les gusta usar jugo de jengibre en adobos, salsas y aderezos. El uso de jengibre en jugo ayuda a mejorar el sabor de los alimentos sin alterar la textura con pequeños trozos de jengibre. El jugo también se distribuirá ampliamente por toda la salsa, para un sabor uniforme. El jugo de jengibre también se puede usar en recetas que requieren jengibre entero, como las papas fritas, y se puede usar para hornear para picar productos horneados. Sin embargo, tenga cuidado al tomar este jugo directamente, ya que puede quemar la boca y la garganta en altas concentraciones; Es mejor cortar el jugo de jengibre puro con agua o jugo de fruta.