Comprar muslos de pollo con hueso y luego deshuesarlos usted mismo puede ahorrarle una buena cantidad de dinero por libra, y puede darle la opción de tener a la mano pollo sin hueso y con hueso sin comprar dos variedades diferentes. Algunos de los mejores consejos para deshuesar los muslos de pollo son usar un cuchillo muy afilado y trabajar en una superficie que se pueda desinfectar fácilmente una vez que haya terminado. Cortar el muslo del pollo hasta que pueda ver visiblemente el hueso y usar guantes mientras se extrae el hueso también puede ser útil.
Uno de los consejos más importantes para deshuesar los muslos de pollo es usar un cuchillo extremadamente afilado, preferiblemente un cuchillo de cocina o un cuchillo corto de chef. Intentar esta tarea de cocina con un cuchillo sin filo no solo puede hacerlo más difícil, sino que también puede aumentar tus posibilidades de cortarte. Una cuchilla desafilada te obliga a aplicar más presión para lograr los mismos resultados que una cuchilla afilada, lo que elimina parte del control que tienes sobre la propia cuchilla. Como regla general, un cuchillo que puede cortar fácilmente un tomate u otra fruta blanda sin magullarlo suele ser afilado.
El pollo crudo puede albergar una buena cantidad de bacterias dañinas. Por esta razón, uno de los mejores consejos para deshuesar los muslos de pollo es trabajar en una superficie fácil de limpiar que pueda desinfectarse. En general, una tabla de cortar de plástico es mejor, ya que puede lavarse con agua caliente y jabón y rociarse con desinfectante si es necesario. Por lo general, se deben evitar las tablas para cortar madera, ya que la mayoría de ellas son porosas y difíciles de limpiar por completo. Aunque una tabla de cortar de vidrio puede ser una alternativa al plástico, estos pueden desafilar rápidamente su cuchillo, lo que puede dificultar el deshuesado de los muslos de pollo en el futuro.
El proceso para deshuesar los muslos de pollo es relativamente simple: cortar el pollo por el hueso, sacar el hueso y luego cortarlo debajo del hueso hasta que se libere de la carne. Un buen consejo es asegurarse de que su corte inicial sea lo suficientemente profundo como para que el hueso sea completamente visible. Antes de extraer el hueso, asegúrese de poder ver claramente el blanco del hueso antes de intentar extraerlo con las manos. Si simplemente hace una pequeña incisión por encima del hueso e intenta sacarlo, cualquier carne o tejido que quede en la parte superior del hueso puede dificultar el proceso y aumentar las posibilidades de que se rompa la carne circundante.
No importa qué tan bien seque su pollo antes de deshuesar los muslos de pollo, la carne y el hueso en sí probablemente estarán resbaladizos. Por esta razón, uno de los mejores consejos para esta tarea de cocina es usar guantes de goma en una o ambas manos. Esto ayudará a darle un mejor agarre al hueso al sacarlo, y puede facilitar la sujeción del pollo mientras lo corta.