Un postre muy popular en China, el tangyuan consiste en bolas rellenas o sin relleno hechas con harina de arroz glutinoso. Estas alb?ndigas masticables son un aperitivo muy popular y se comen en grandes cantidades durante los festivales. Se sirven tradicionalmente durante el Festival de los Faroles y Dong Zhi, que marca la llegada del invierno. Tambi?n se sirve durante el A?o Nuevo chino, tangyuan se puede encontrar con una amplia variedad de rellenos ex?ticos. Las versiones producidas en masa de este postre tambi?n se pueden encontrar en las secciones de alimentos congelados de los supermercados en algunas partes de Asia.
La palabra en s? se traduce como bolas redondas en la sopa y antes se conoc?a como yuanxiao. Seg?n la leyenda, este nombre fue cambiado a tangyuan porque la palabra sonaba m?s o menos como «eliminar yuan». El gobernante a principios de la d?cada de 1910 se llamaba Yuan Shikai, por lo que el cambio se realiz? para evitar la ofensa. Este postre todav?a se llama por su nombre original en algunas partes del norte de China.
Esta comida tradicional tiene mucha importancia para muchos chinos. Para muchos, representa la felicidad y simboliza la uni?n familiar. Se cree que la forma rotunda de las bolas de masa hervida y los cuencos en los que se sirven han contribuido a su importancia. Normalmente se come junto con miembros de la familia, esta comida, una vez festiva, es un postre diario para muchos chinos, tanto a nivel local como en el extranjero.
Hecho de una masa gomosa compuesta de harina de arroz glutinoso, este postre tambi?n se sirve como una ofrenda a los dioses. Si bien generalmente se consume con un jarabe azucarado, tambi?n se puede encontrar en la sopa y comer como parte del plato principal. Las bolas de arroz rellenas pueden tener rellenos dulces o salados. Los diferentes tipos de rellenos dulces que se encuentran son los cacahuetes picados con az?car, los dulces de ca?a de az?car y las flores de osmanthus. El relleno dulce m?s com?n es la pasta de s?samo hecha con semillas de s?samo negro, az?car y manteca de cerdo.
Se pueden usar anacardos, casta?as, nueces y almendras en lugar de s?samo. Los frutos secos se tuestan, se muelen y se mezclan con az?car y manteca de cerdo para hacer el relleno. Las pastas de frijoles como el azuki rojo tambi?n son populares. Algunos rellenos ex?ticos incluyen p?talos de rosa, pasta de azufaifa y c?scara de mandarina que ha sido endulzada. El tangyuan salado se hace con rellenos como carne de cerdo u otros tipos de carne picada o verduras o una mezcla de los dos.
Se puede hacer f?cilmente en casa en menos de media hora. La masa se prepara mezclando agua con harina de arroz glutinoso y harina de arroz normal. Los cocineros amasan la mezcla hasta que la masa se vuelva menos pegajosa.
Los tangyuans coloridos se hacen separando la masa en porciones y agregando un poco de colorante alimentario a cada porci?n. El cocinero amasa cada pieza hasta que la coloraci?n se distribuya uniformemente. Luego, ?l o ella moldea la masa en bolas del tama?o deseado. En esta etapa, el cocinero agrega rellenos, introduciendo un poco en cada bolita.
Luego, el cocinero deja caer las alb?ndigas en un recipiente que contiene agua hirviendo. En unos cinco minutos o m?s, las bolas flotar?n hacia la superficie. Esto indica que est?n cocidos. Las alb?ndigas cocidas se retiran, se vierten en agua fr?a y se escurren despu?s de un tiempo. Luego est?n listos para ser servidos en un jarabe dulce dulce hecho de az?car morena o caramelo de roca y jengibre.