Los crudités (pronunciado «crew-dee-tay») son vegetales pequeños en rodajas o enteros que pueden constituir el primer plato de una comida, o se encuentran más comúnmente como aperitivos en el estilo de banquete. A menudo se sirven con un aderezo apropiado: el aderezo ranch es una opción popular. Las rodajas de verduras, especialmente para banquetes, deben ser del tamaño justo para proporcionar un bocado o dos, y fáciles de sostener en la mano, o colocar en un plato pequeño o servilletas. Los crudités son una gran opción al servir aperitivos, ya que atraerán a las personas que hacen dieta, que pueden llenar estas entradas bajas en calorías, y también satisfarán a cualquier huésped vegetariano.
Cuando decidas qué servir en un plato de verduras, considera el sabor, la textura y la apariencia. Tendrá que decidir si alguna de las verduras que usa para crudités debe blanquearse primero. El escaldado puede ayudar a que ciertas verduras sean más atractivas y fáciles de comer. Considere blanquear las siguientes verduras para crudités:
Espárragos
Brócoli
Coliflor
Calabacín u otra calabaza de verano
Judías verdes
La mayoría de las demás verduras no requieren escaldado, pero es probable que las anteriores sepan un poco mejor y sean más digeribles si se han cocinado ligeramente durante uno o dos minutos. No desea blanquear verduras como champiñones, tomates, apio, rábanos o zanahorias.
Cuando esté considerando el sabor, considere la variedad. Los tomates cherry y las zanahorias dulces se mezclan bien con los sabores más verdes del brócoli. Los sabores suaves de coliflor, champiñones y judías verdes desencadenan los espárragos de sabor más distintivos. Al proporcionar una gran variedad de sabores, ofrecerá crudités a los huéspedes que puedan tener una variedad de gustos en las verduras que prefieran. Por lo menos, elija algunos gustos diferentes para complacer a todos los invitados. Los crudités más simples pueden ser un plato de tomates, brócoli, zanahorias y champiñones, pero siéntase libre de ser elaborado.
Las opciones de textura y color son importantes para componer un plato de crudités. Las verduras vienen en una amplia gama de colores. Considere tener algo blanco, amarillo, naranja, rojo y verde para obtener el mejor aspecto posible en su plato y un arco iris de deliciosas verduras. Pruebe la coliflor, el elote, las zanahorias, los tomates y los rábanos, y los espárragos o el brócoli para obtener colores que realmente vigoricen este aperitivo.
Proporcione muchas texturas, desde las extremadamente crujientes, como las zanahorias y el brócoli hasta el suave rendimiento de los hongos. Sus invitados con problemas en los dientes pueden agradecerle por reducir a la mitad los tomates cherry y proporcionar algunas verduras que son suaves para comer. Para aquellos que simplemente aman todas las verduras, las diferentes texturas brindan una maravillosa celebración de la generosidad de la naturaleza.
Los crudités no son solo para fiestas. Muchos niños estarán encantados de consumir verduras cuando se exhiban de manera atractiva y tengan un pequeño chapuzón en el costado. Para reducir el colesterol y el sodio, haga una salsa de yogurt en lugar de usar mayonesa. Mantener un plato de verduras frescas en la nevera es excelente para los niños que les gusta pastar entre comidas. Es una opción saludable, baja en calorías y, sin embargo, de sabor crujiente, dulce y fresco.