Tartiflette es un tipo de plato de queso y papa que tiene sus ra?ces en Francia. Este plato se asemeja al de una vasija, servido en tazones individuales o familiares o platos gratinados. Lo que distingue a este plato de los potpies convencionales es que no usa una cubierta de masa encima. La tartiflette se puede comer sola, junto con un pedazo de pan y ensalada de verduras al lado; Tambi?n puede servir como acompa?amiento de un plato de carne. Este plato tambi?n se sirve tibio.
T?cnicamente hablando, la tartiflette no es realmente un plato franc?s tradicional y de larga data, ya que su aparici?n surgi? en la d?cada de 1980. Fue inventado en la regi?n de Saboya de los Alpes franceses, particularmente en el valle de Aravis, donde se elaboraba principalmente queso reblochon. De hecho, el nombre del plato se deriva de la palabra de Saboya «tartifla», que significa «papa». Supuestamente, el objetivo principal de la Asociaci?n Interprofesional de Rebochlon al inventar el plato era promover el uso del queso rebochlon local y impulsar sus ventas. Este plato de papa es muy similar a otro plato de Saboya llamado ?p?la?, que tambi?n usa queso rebochlon y papa como ingredientes principales.
Desde entonces, el plato se ha convertido en un pilar en los men?s de los restaurantes de la zona y ha sido popular entre los visitantes durante las vacaciones de invierno. Las recetas de la tartiflette son muy diversas, y cada pueblo de la regi?n tiene una o dos recetas propias. Hervir y fre?r son los m?todos m?s comunes para preparar las papas, que inicialmente deben pelarse y cortarse en pedazos. A veces, tambi?n se agrega vino para cocinar para darle a las papas un sabor distintivo. El ajo y la pimienta son opciones frecuentes para dar sabor, junto con la sal y la pimienta.
Para darle a las papas un sabor m?s robusto, se agrega carne picada, y el tocino ahumado es el favorito entre muchas recetas en ?reas de Francia. A veces se agrega un poco de «cr?me fra?che», un tipo de crema agria para unir todos los ingredientes. Algunas recetas sugieren hornear el plato sin el queso, colocando solo el ?ltimo despu?s de 10 a 20 minutos para evitar que se queme. La tartiflette est? lista para servir cuando el queso est? dorado y derretido.