Para desvenar los camarones, necesitar? quitar la cabeza y cortar o quitar la c?scara. Luego, se usa un cuchillo afilado para extraer el tracto digestivo. Los camarones desvenados deben hacerse antes de cocinar, y los mariscos deben mantenerse muy fr?os durante el proceso.
Para comenzar, usa tus dedos para quitar la cabeza del camar?n; esto generalmente se produce con relativa facilidad. Si hay una gran cantidad de camarones que requiere limpieza, puede ser un poco m?s r?pido cortar la cabeza. Al cortar la cabeza, aseg?rese de no cortar demasiado, o correr? el riesgo de perder una parte de la parte comestible de los camarones.
Si planeas cocinar tus camarones sin la c?scara, o solo dejando un poco de la cola, puedes quitar la c?scara en este punto. Esto se puede hacer agarrando una parte del caparaz?n cerca de donde retir? la cabeza y simplemente tirando de ella. T?picamente, la cola permanecer? encendida durante este proceso, especialmente con camarones muy frescos; Para asegurarse de que as? sea, sostenga el extremo de la cola con una mano mientras retira el resto del caparaz?n con la otra. Si desea quitar la cola, puede sacarla con los dedos. En la mayor?a de los casos, especialmente con camarones m?s grandes, es costumbre dejar la cola puesta.
Algunas personas prefieren dejar todo el caparaz?n para el proceso de cocci?n, ya que esto tiende a darle un poco m?s de sabor a la comida. Tambi?n puede facilitar la extracci?n del caparaz?n, ya que el proceso de cocci?n lo afloja. Si desea dejar la c?scara, use un par de tijeras de cocina afiladas para cortar a lo largo de la parte posterior de los camarones para exponer la carne; Esto te permitir? desvelar los camarones con la c?scara. Es posible que tambi?n desee quitar las patas, que parecen tent?culos, en la parte inferior de los camarones. Estos tienden a despegarse f?cilmente mientras mantienen intacta la c?scara.
Luego, toma un cuchillo de cocina afilado y corta suavemente la parte superior del camar?n donde se encuentra la vena, desde la cola hasta la parte superior. La vena est? en la parte superior de los camarones en el lado opuesto de donde estaban los pies. Una vez que hayas hecho tu hendidura, saca suavemente el tracto digestivo con tus dedos o con tu cuchillo. Mantener los camarones bajo agua fr?a y corriente mientras hace esto puede facilitar el desvenado de los camarones y tambi?n puede ayudar a mantener sus manos limpias durante el proceso.
Siempre debe desvenar los camarones antes de cocinarlos si desea eliminar el tracto digestivo. Si bien esta porci?n de los mariscos no es necesariamente da?ina, puede dar a los camarones una textura indeseable. Mientras desvenas los camarones, mant?n los camarones frescos y los desvenados separados y fr?os. En la mayor?a de los casos, es mejor tener dos tazones de agua helada a mano mientras trabaja; mantenga los mariscos en un taz?n y, a medida que desvenar los camarones, mu?valos al segundo taz?n. Esto ayudar? a mantener los camarones limpios y fr?os, protegiendo su sabor y textura.