Un chivito es un tipo de sándwich que es muy popular en Uruguay. La palabra «chivito» significa pequeña cabra en español, sin embargo, este sándwich no incluye carne de cabra. Por lo general, el sándwich se prepara con carne de res y jamón, huevos, tomates, mayonesa y otros ingredientes en el pan. Hay muchas variaciones en este tipo de sándwich, incluido el chivito Canadiense, así como el chivito al plato.
La historia del sándwich chivito involucra a una mujer extranjera que ingresó a un restaurante en Uruguay y solicitó una comida con carne de cabra. Como el chef no tenía carne de cabra, creó un sándwich con una rebanada delgada de carne de res y agregó todos los ingredientes que pudo encontrar en su cocina. Este sándwich ha sido uno de los favoritos en Uruguay desde entonces.
Este tipo de plato es común en Uruguay y es tan popular que algunos lo han descrito como el sándwich no oficial de Uruguay. Los ingredientes en un sándwich de chivito pueden variar, pero generalmente consisten en una rebanada delgada de carne de res, generalmente lomo de res, una rebanada de jamón, lechuga, tomate y queso mozzarella. A menudo se agrega un huevo frito a estos ingredientes como toque final. Esta combinación se coloca entre dos rebanadas de pan, generalmente algo así como un rollo de hamburguesa, pero esto puede variar. El pan a veces se sirve tostado y siempre viene untado con mayonesa.
Hay varias variaciones disponibles en este tipo de sándwich, algunas más comunes que otras. El chivito Canadiense, o chivito canadiense, incluye tocino en lugar de jamón, así como huevos duros, junto con champiñones, cebollas y pimientos rojos. Se desconoce por qué esta versión del sándwich se llama «canadiense».
Un chivito al plato, o chivito en un plato, tampoco es infrecuente. Esta versión del sándwich puede ser del tipo tradicional, la versión canadiense o cualquier otra variación, pero se sirve sin pan, con todos los ingredientes en un plato. Se puede servir con papas fritas o un plato de papas.
No es raro que haya más variaciones disponibles. La carne de res puede reemplazarse con pollo, y algunos restaurantes sirven una versión vegetariana. Se puede colocar cualquier cantidad de ingredientes en el sándwich, desde aceitunas hasta encurtidos o piñas. El sándwich a menudo se sirve con mostaza, ketchup y mantequilla.