La producci?n de vinos de calidad requiere asegurarse de que el producto contenga la cantidad adecuada de alcohol. Hoy, muchas bodegas modernas usan un cromat?grafo de gases para asegurar que se obtenga el volumen correcto de alcohol en cada ciclo de producci?n. Considerado como el medio m?s preciso para determinar el contenido de alcohol de los vinos, el cromat?grafo de gases ha reemplazado el uso de un ebulli?metro en algunas de las mejores bodegas del mundo.
Esencialmente, el cromat?grafo de gases funciona analizando la mezcla de compuestos org?nicos que se encuentran en el vino. El cromat?grafo de gases tiene una serie de filtros hechos de materiales porosos. Las muestras tomadas del lote de vino se recogen en una jeringa y luego se inyectan en un puerto eyector en el dispositivo. La temperatura del puerto del inyector debe ser superior al punto de ebullici?n de la muestra para que se produzcan lecturas precisas. Esto permite que los componentes del vino se conviertan en gas, que luego se empuja hacia los filtros por medio de helio o un gas portador similar.
A medida que los gases del vino pasan a trav?s de los filtros, los compuestos se identifican mediante equipos electr?nicos y se determina el contenido de alcohol. Mientras que algunos modelos del cromat?grafo de gases cuentan con una impresora que crea un gr?fico del progreso de la muestra de vino, los nuevos modelos utilizan una pantalla de terminal, lo que permite ver los resultados sin tener que descifrar un gr?fico.
El uso de cromat?grafos de gases para medir el alcohol tiene un par de ventajas. Uno, el cromat?grafo se considera m?s sensible que incluso los mejores ebulli?metros de a?os anteriores. Esa sensibilidad da como resultado informes m?s detallados sobre la naturaleza del vino, lo que demuestra al en?logo informaci?n adicional que podr?a marcar una gran diferencia en la calidad del producto final. En segundo lugar, los cromat?grafos son relativamente baratos de comprar y mantener, en comparaci?n con los equipos de a?os anteriores. Esto significa que incluso una peque?a bodega local puede comprar un cromat?grafo de gases y usarlo para analizar muestras del vino en progreso.
Hay varios fabricantes en todo el mundo que proporcionan equipos de cromat?grafos de gases de ?ltima generaci?n para la industria del vino. Los departamentos de investigaci?n y desarrollo de estos fabricantes rutinariamente encuentran formas de ajustar la eficiencia de sus productos, lo que hace posible que el proceso de medir con precisi?n el contenido de alcohol del vino sea m?s preciso cada a?o. Los modelos actuales del cromat?grafo de gases son m?s peque?os que los dispositivos vendidos incluso hace cinco a?os, por lo que son m?s f?ciles de instalar y utilizar en una variedad de configuraciones diferentes alrededor de una bodega.