Un cuchillo de pico de pájaro es un cuchillo con una hoja curva especializada que se adapta bien a cosas como tallar frutas y producir el «corte de torneado», que a menudo se usa en la presentación de alimentos. Si bien este tipo de cuchillo no es una necesidad vital para la mayoría de las cocinas, puede ser una herramienta muy útil. Varias compañías producen cuchillos de pico de pájaro, hechos de una variedad de materiales para cocineros de diferentes necesidades. La mayoría de las tiendas de artículos de cocina tienen al menos una pequeña variedad.
Visto desde un lado, la hoja del cuchillo de pico de un pájaro realmente se parece al pico curvado de un pájaro. La hoja suele ser más corta que la de un cuchillo de cocina, aunque puede realizar muchas de las mismas funciones. La hoja curva también puede convertirla en un cuchillo útil muy útil en la cocina, ya que puede realizar una serie de tareas de cocina.
Un nombre alternativo para el cuchillo es un «cuchillo de tournee», en referencia al corte de tournee que se puede lograr con un cuchillo de pico de pájaro. Un corte de torneado es cualquier tipo de corte con forma en los alimentos que da como resultado una pieza esculpida de fruta o verdura. Tales cortes pueden ser relativamente mundanos o extremadamente complejos, como en el caso del tallado de frutas tailandesas, que convierte las frutas enteras en elaboradas muestras de cuchillos. Muchas personas encuentran que el cuchillo de pico de pájaro es la herramienta ideal para este trabajo, ya que la cuchilla curva corta puede llegar a lugares donde otras cuchillas no pueden.
Al seleccionar un cuchillo, busque uno que se sienta bien en su mano. Como regla general, trate de evitar comprar cuchillos en un conjunto, ya que a menudo obtendrá los que no necesita. El cuchillo debe caber cómodamente en su mano, y debe tener una construcción sólida y fuerte. Las cuchillas son generalmente de metal, aunque también hay cerámica disponible. Por lo general, puede encontrar cuchillos moldeados sólidos o cuchillos con mangos de plástico o madera. Un cuchillo moldeado sólido aguantará más tiempo, y generalmente es la mejor opción.
Las instrucciones de cuidado para un cuchillo de pico de pájaro varían, dependiendo del tipo de mango que tenga. Como regla general, nunca pase cuchillos de cocina por el lavavajillas, ya que las cuchillas pueden dañarse. Lave el cuchillo con agua tibia y jabón, y séquelo bien para evitar manchar o picar la cuchilla. Guarde los cuchillos en un lugar seguro fuera del alcance de los niños y las mascotas curiosas.