El br?coli romanesco es un vegetal de la familia Brassica, que incluye repollo, coles de Bruselas, br?coli, coliflor, mostaza, col rizada y muchas otras plantas comestibles. Este vegetal de aspecto inusual se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles, y tambi?n se puede cultivar en el jard?n si vives en una zona templada. Dado que las plantas pueden crecer bastante, prep?rese para reservar un ?rea grande en el jard?n para cultivar br?coli rom?nico. Se puede comer cruda o ligeramente cocida, y tiene un sabor a nuez y ligeramente picante que algunos consumidores encuentran bastante agradable.
En apariencia, el br?coli romanesco es realmente extra?o. El vegetal ilustra un patr?n fractal, creciendo una cabeza espiral compuesta de floretes c?nicos que tambi?n resultan ser espirales en un examen minucioso. El vegetal tiene un tinte verdoso y hojas cerosas gigantes que pueden ocultar casi por completo las cabezas comestibles de la planta. Los matem?ticos a veces usan la planta para ilustrar fractales, ya que es sorprendente de ver adem?s de ser comestible despu?s de la clase.
El vegetal se origina en Italia, donde se identific? por primera vez en el siglo XVI. Existe alguna disputa sobre el nombre de la planta, ya que realmente no se parece mucho al br?coli y tiene un sabor muy diferente. Se puede dividir como la coliflor o el br?coli, ya que tiene un grupo de tallos individuales alrededor de un tallo central. Es especialmente importante tener cuidado al cocinar br?coli romanesco, ya que puede adquirir una textura muy extra?a si se cocina demasiado tiempo. La mayor?a de los cocineros prefieren vaporizar ligeramente o saltearlo para evitar este problema.
La temporada de siembra para el br?coli romanesco es de marzo a junio, y las personas que viven en regiones heladas deben esperar hasta que haya pasado la ?ltima helada antes de plantar. Al cultivar br?coli romanesco en el jard?n, prepare un parche de suelo alcalino parcialmente sombreado y siembre semillas o pl?ntulas separadas por al menos 18 pulgadas (46 cent?metros), para que las plantas tengan suficiente espacio para crecer. Puede fertilizar ligeramente el suelo para promover el crecimiento, y las pl?ntulas deben cubrirse con mantillo para retener la humedad en climas m?s c?lidos. Riegue moderadamente y coseche las cabezas de br?coli romanesco cuando hayan madurado completamente, lo que generalmente demora alrededor de cuatro meses.
Si est? eligiendo br?coli romanesco en la tienda, busque cabezas firmes sin ning?n signo de debilidad o disgusto. Verifique las ?reas viscosas y las manchas de decoloraci?n, que indican que la verdura puede estar vieja, y evite las muestras arrugadas o de aspecto seco. Mantenga el br?coli romanesco en el refrigerador hasta por siete d?as e intente comerlo crudo con salsas picantes o al vapor ligeramente con otras verduras para una comida refrescante.