Una rosquilla, también deletreada como rosquilla, es un tipo de pastel dulce frito. Las variaciones en las rosquillas son populares en todo el mundo, donde se llaman por una amplia variedad de nombres, aunque la encarnación básica de la masa dulce frita sigue siendo la misma. La dona a menudo se rocía con azúcar u otras coberturas, y también se puede glasear o glasear. Asociado en algunas naciones con el desayuno, la dona se acepta generalmente como una dulce y deliciosa indulgencia. Algunos países también consumen agujeros para donas, un guiño a la porción de pastelería que falta en una dona clásica.
Las rosquillas y otros pasteles fritos se han hecho durante siglos, y son golosinas populares en muchos países. Los historiadores de los alimentos sospechan que la dona se originó a partir de restos de masa que debían usarse. Las primeras donas a menudo se hacían con rellenos de frutas o dulces. Los cocineros emprendedores formaron la masa en varias formas, incluidos nudos, y se formó la rosquilla. En los Estados Unidos, al capitán Mason Gregory se le atribuye la invención del clásico donut redondo, que se cocina rápida y uniformemente en una freidora.
Hay dos divisiones principales de donas: donas de levadura y donas de pastel. El donut de levadura se remonta a los orígenes de los donuts como sobras de restos para hornear, y tiende a ser más ligero y esponjoso con un sabor a levadura distintivo que algunos consumidores encuentran bastante atractivo. Las donas de levadura a veces se hornean, ya que se percibe que esto es más saludable que la fritura. Las rosquillas de pastel son más pesadas, con una textura de pastel más densa. Los conocidos como donas «anticuadas» son generalmente donas de pastel.
Los pasteles fritos tienen muchas formas, pero el donut generalmente solo se reconoce como un pastel circular con un agujero en el medio. Las rosquillas se pueden rellenar o glasear, pero la forma básica seguirá siendo la misma. Cuando se cocina adecuadamente, la rosquilla conservará una forma redonda y un exterior crujiente. Esto significa que el aceite estaba lo suficientemente caliente como para quemar la rosquilla para que el aceite no se filtre en el interior, lo que lo hace pesado y aceitoso. Las rosquillas son relativamente fáciles y divertidas de hacer en casa, y el sabor bien vale la pena.