El gluten es una sustancia que forma parte de muchos alimentos, como el pan. Algunas personas son al?rgicas al gluten en una dieta t?pica y desarrollan problemas de salud cr?nicos. Un grupo de intolerancia al gluten es un grupo de apoyo que proporciona informaci?n para las personas afectadas a trav?s del contacto social y a trav?s de sitios web. Un grupo tambi?n puede promover activamente la alimentaci?n sin gluten a trav?s de programas como la concesi?n de est?ndares a las industrias de servicios de alimentos.
La enfermedad cel?aca es una afecci?n digestiva en la que el cuerpo accidentalmente identifica err?neamente el gluten como una sustancia invasora y provoca una respuesta inmune inapropiada a su presencia. Cl?sicamente, los s?ntomas asociados con la enfermedad cel?aca son de naturaleza gastron?mica, pero como la enfermedad impide la absorci?n eficiente de nutrientes por parte del cuerpo, los pacientes tambi?n pueden experimentar problemas diferentes, como depresi?n, erupci?n cut?nea y osteoporosis. La enfermedad no es curable, pero al eliminar el desencadenante del gluten de la dieta, un paciente cel?aco puede resolver los s?ntomas de la enfermedad.
Otra enfermedad que puede surgir de la intolerancia al gluten es la dermatitis herpetiforme. Este es un problema de la piel que produce ampollas en gran parte del cuerpo. Con esta faceta de la intolerancia al gluten, los problemas digestivos pueden no estar presentes.
El trigo, la cebada y los granos de centeno son las fuentes de gluten en la mayor?a de los alimentos problem?ticos. Estos granos tambi?n pueden ser ingredientes en alimentos comunes como pizza, pasta y confiter?a. Como el gluten es tan omnipresente en las dietas cotidianas de muchas personas, un grupo de intolerancia al gluten puede ser ?til tanto como fuente de informaci?n para quienes lo padecen como tambi?n como un grupo activista para elevar el perfil de la intolerancia al gluten en la industria alimentaria.
Un grupo nacional de intolerancia al gluten, como el Grupo de intolerancia al gluten de Am?rica del Norte (GIG), puede servir para todos estos prop?sitos. Sus sucursales locales celebran reuniones, difunden informaci?n y tambi?n permiten a los pacientes intercambiar experiencias personales entre ellos. La organizaci?n tambi?n recopila una lista de restaurantes que ofrecen alimentos sin gluten junto con una lista de profesionales de la salud que pueden especializarse en intolerancia al gluten.
Las organizaciones de grupos m?s peque?os de intolerancia al gluten pueden restringir sus actividades a reuniones regulares y apoyo para personas con intolerancia al gluten en sus ?reas. Incluso los grupos m?s peque?os pueden publicar informaci?n ?til de salud en sus sitios web para aquellos que est?n interesados. Los coordinadores del grupo tambi?n pueden trabajar junto con investigadores de gluten para reclutar voluntarios para proyectos de investigaci?n m?dica.
Cada grupo puede tener una cuota de membres?a. Dependiendo del grupo, esta tarifa puede darle derecho a asistir a reuniones y recibir boletines. Tambi?n puede darle un descuento en los productos vendidos por el grupo y darle acceso a una variedad de informaci?n m?dica sobre la afecci?n.