El queso de coliflor es un plato tradicional inglés que también se ha popularizado en otras partes del mundo; consiste en coliflor horneada con queso y algunos otros ingredientes. Este plato lleva otros nombres como cazuela de coliflor, horneado de coliflor o gratinado de coliflor, pero en algunas partes del Reino Unido, se le conoce comúnmente como queso de coliflor. Este plato simple proporciona una comida sabrosa y abundante por menos dinero que muchos platos a base de carne.
Los platos como el queso de coliflor no requieren una amplia gama de ingredientes. Los ingredientes para este plato son simples: además de la coliflor y el queso enteros, a menudo se usa harina y mantequilla, así como leche y saborizantes como la mostaza. La sal y los granos de pimienta negra triturados, dos especias inglesas tradicionales, también se usan con frecuencia. Los cocineros también pueden usar otras especias que son exclusivas de áreas específicas del mundo, ya sea como elementos saborizantes o incluso como adiciones decorativas. Por ejemplo, el pimentón, popular en Europa y otras regiones, es una especia que los cocineros suelen usar para el queso de coliflor y platos similares, ya que su color rojo brillante agrega un atractivo estético, y la cúrcuma, una especia que proporciona un rico amarillo, es popular para platos de coliflor que presentan aspectos de la cocina del sur de Asia.
Para hacer este plato, los cocineros a menudo primero precocinan la coliflor. El vapor es el método preferido para preparar queso de coliflor. Los cocineros también deben quitar las hojas y el tallo, y descubrir cómo cortar la verdura en trozos de tamaño específico que encajarán en la fuente para hornear y que se cuezan lo suficiente en la mezcla. El queso se puede cortar o rallar para colocarlo de manera uniforme en toda la fuente para hornear. El queso cheddar es el tipo tradicional de queso que se usa, pero otros quesos de sabor moderado pueden ser sustitutos sabrosos.
Los cocineros a menudo mezclan mantequilla y harina, así como algunos de los otros materiales, para hacer un elemento de salsa que se horneará junto con el resto del plato. Esto se agrega a la fuente para hornear, con las especias se debe mezclar o verter sobre la superficie. Toda la cacerola se cocina a alta temperatura hasta que la parte superior del plato se dore. Comúnmente se disfruta directamente de la fuente para hornear, como una comida casera simple y económica. Es comparable, tanto en sabor como en textura, a los macarrones con queso, aunque es más bajo en carbohidratos.