Un horno de tiro descendente es un tipo de horno que utiliza ventilación interna hacia abajo para expulsar el vapor y el humo de la estufa del horno. Esto se hace típicamente en contraste con el uso de ventilaciones de campana que se montan sobre la superficie de cocción de una estufa. Las configuraciones de tiro descendente a menudo son preferidas por personas que tienen una cocina que cuenta con un horno como parte de una isla o para aquellos que pueden no tener espacio para una campana de ventilación sobre el horno. Un horno de tiro descendente puede ocupar menos espacio que otros tipos de hornos, pero hay algunas desventajas para elegir un sistema de ventilación de tiro descendente.
También llamado rangos de tiro descendente, un horno de tiro descendente generalmente consiste en un horno construido con un rango de cocción en la parte superior. Los hornos con cocinas a menudo se instalan en lugares donde se puede colocar una campana extractora sobre el horno para proporcionar una ventilación adecuada para la cocina. Esta ventilación se puede utilizar para extraer vapor y humo de una cocina, lo que hace que sea más cómodo cocinar sobre una estufa o eliminar partículas de aceite del aire durante la fritura. Sin embargo, en cocinas donde puede que no haya espacio adecuado para una campana de ventilación, un horno de tiro descendente puede ser una mejor opción.
Un horno de tiro descendente generalmente funciona al extraer aire de alrededor del área de la estufa de un horno. El nombre de este tipo de horno proviene del hecho de que el aire es arrastrado hacia el propio horno, en lugar de hacia una campana y luego se ventila al exterior. La forma en que tiene lugar esta ventilación descendente depende del modelo de horno elegido y de las características proporcionadas. Algunos hornos tienen un respiradero justo en la superficie de la estufa, mientras que otros modelos cuentan con un mecanismo que eleva un sistema de ventilación desde el área de cocción durante el uso.
Si bien un horno de tiro descendente puede eliminar la necesidad de una campana extractora, el aire que se mueve a través del sistema de tiro descendente aún requiere un lugar para ventear. Esto generalmente requiere acceso desde el mecanismo de tiro descendente al exterior de una casa o cocina, y puede requerir una construcción o renovación especial para acomodarlo. Los hornos que utilizan un respiradero en la superficie de la estufa también pueden producir menos calor desde la superficie de cocción, ya que el proceso de ventilación realmente puede funcionar para alejar el calor de los quemadores. Esto hace que los hornos de tiro descendente que cuentan con respiraderos retráctiles sean preferibles para la mayoría de los usuarios, aunque también pueden ser más caros.