El br?coli beb?, tambi?n conocido como asparaci?n o br?colini, es un cruce h?brido de br?coli y col rizada china. A menudo aparece en guarniciones en restaurantes de manteles blancos, y tambi?n es utilizado por algunos cocineros caseros que desean experimentar con verduras nuevas y diferentes. El precio a menudo es comparable al br?coli en la tienda, y el br?coli beb? tambi?n tiende a durar mejor en el estante, ya que no se vuelve amargo o le?oso tan r?pido como lo hace el br?coli.
El nombre de la planta es algo enga?oso, ya que el br?coli beb? no es una versi?n inmadura de una planta de br?coli. La planta se parece superficialmente al br?coli, con tallos largos y delgados coronados por peque?os racimos de flores comestibles. Algunos consumidores lo comparan con los esp?rragos, ya que tiene un sabor ligeramente dulce similar. El br?coli beb? tambi?n tiene una leve mordida, cortes?a de sus parientes de br?coli. Cada parte de la planta es comestible, y la piel es tan suave y tierna que generalmente se deja puesta.
Al igual que el br?coli y la col rizada china, o gai lan, el br?coli beb? se clasifica como Brassica oleracea. Esta especie tiene varios cultivares, incluyendo coles de Bruselas, repollo, colinabo, col rizada china, col rizada y coliflor. Cada cultivar ha sido criado para rasgos espec?ficos, lo que resulta en un gran grupo de plantas que tienen aspectos y sabores distintos. Todos los grupos comparten un bocado de pimienta en forma fresca y cocida, y se cultivan ampliamente en todo el mundo.
Debido a que esta verdura es extremadamente tierna, se puede comer cruda o cocida. En forma cruda, se agrega a las ensaladas o se combina con salsas. El br?coli cocido para beb?s se puede ofrecer como acompa?amiento, mezclado con quiche o incluido en tortillas, entre muchos otros usos. La verdura se puede asar, asar y saltear.
La planta puede ser dif?cil de cultivar. Prefiere zonas templadas y se volver? le?osa y amarga si el clima es demasiado caluroso. El clima fr?o tambi?n puede da?ar la planta. El h?bito de crecimiento meticuloso del br?coli beb? puede ser frustrante para los jardineros, al igual que la variaci?n en el sabor. Dos plantas aparentemente id?nticas pueden tener perfiles de sabor muy diferentes, lo que requiere que los jardineros eliminen las plantas no deseadas antes de que sean demasiado grandes. En lugares muy templados, el br?coli beb? se puede cultivar de abril a septiembre u octubre, mientras que las regiones m?s fr?as pueden tener una temporada de crecimiento m?s corta y un clima c?lido puede tener dos estaciones de crecimiento, una en primavera y otra en oto?o.