Al hornear muffins de ruibarbo, es mejor elegir los tallos de ruibarbo o ruibarbo de la calidad más fresca para los muffins. La proporción de azúcar también es importante. Demasiado azúcar puede quitar el sabor naturalmente agrio del ruibarbo. Demasiado poco azúcar puede hacer que las magdalenas sepan demasiado ácidas.
La parte más esencial de hornear muffins de ruibarbo implica la preparación de ruibarbo. Para evitar las magdalenas que tienen una consistencia muy espesa o un sabor extremadamente picante, el ruibarbo debe cortarse en trozos muy finos. Un helicóptero manual o un procesador de alimentos pueden ser útiles para esto.
También se pueden agregar algunos otros ingredientes saludables a las magdalenas. Las almendras y la canela agregarán un sabor agradable y son nutritivas, llenas de vitaminas como la vitamina E. Las frutas en cubos, como las bayas, pueden ser otra buena adición a las magdalenas de ruibarbo. El puré de plátano también funciona bien.
El molde para hornear debe estar cubierto con tazas de papel para hornear antes de verter la masa de muffin de ruibarbo en las tazas. Una lata sin forro no solo dificultará la extracción de las magdalenas, sino que también puede quemar el fondo de las magdalenas.
Otro truco útil es saber cómo hacer que el lote de ayer sepa tan fresco como el momento en que salió del horno. Todo lo que se necesita es un recalentamiento rápido. Esto se puede hacer en un microondas con una potencia del 30 por ciento.
La medición es importante al hornear, y los muffins de ruibarbo no son una excepción a la regla. Si una receta requiere huevos de tamaño mediano, es importante no usar grandes o extra grandes en la mezcla. Los huevos de tamaño incorrecto pueden hacer que los muffins se vuelvan gruesos o tengan una consistencia desigual. Las magdalenas también pueden salir con un centro extra húmedo si se usan los huevos incorrectos.
Al preparar una masa de muffins de ruibarbo, es importante que la mezcla esté algo grumosa. No se recomienda mezclar demasiado la masa hasta que esté suave. Esto podría evitar que las magdalenas se horneen por completo. Por el contrario, la masa no debe rellenarse excesivamente con ingredientes, ya que esto podría dificultar la mezcla y las magdalenas podrían tener un sabor demasiado seco.
En hornos antiguos, la temperatura puede variar un poco de los modelos más nuevos y no ser tan precisa. Por esta razón, las magdalenas de ruibarbo deben revisarse a la mitad del tiempo de cocción. Si un palillo colocado suavemente en el centro de un panecillo sale limpio, el panecillo está completamente horneado. Si sale un batido o líquido sobre el palillo de dientes, las magdalenas deberán estar en el horno por un tiempo más.