Al hornear muffins de ruibarbo, es mejor elegir los tallos de ruibarbo o ruibarbo de la calidad m?s fresca para los muffins. La proporci?n de az?car tambi?n es importante. Demasiado az?car puede quitar el sabor naturalmente agrio del ruibarbo. Demasiado poco az?car puede hacer que las magdalenas sepan demasiado ?cidas.
La parte m?s esencial de hornear muffins de ruibarbo implica la preparaci?n de ruibarbo. Para evitar las magdalenas que tienen una consistencia muy espesa o un sabor extremadamente picante, el ruibarbo debe cortarse en trozos muy finos. Un helic?ptero manual o un procesador de alimentos pueden ser ?tiles para esto.
Tambi?n se pueden agregar algunos otros ingredientes saludables a las magdalenas. Las almendras y la canela agregar?n un sabor agradable y son nutritivas, llenas de vitaminas como la vitamina E. Las frutas en cubos, como las bayas, pueden ser otra buena adici?n a las magdalenas de ruibarbo. El pur? de pl?tano tambi?n funciona bien.
El molde para hornear debe estar cubierto con tazas de papel para hornear antes de verter la masa de muffin de ruibarbo en las tazas. Una lata sin forro no solo dificultar? la extracci?n de las magdalenas, sino que tambi?n puede quemar el fondo de las magdalenas.
Otro truco ?til es saber c?mo hacer que el lote de ayer sepa tan fresco como el momento en que sali? del horno. Todo lo que se necesita es un recalentamiento r?pido. Esto se puede hacer en un microondas con una potencia del 30 por ciento.
La medici?n es importante al hornear, y los muffins de ruibarbo no son una excepci?n a la regla. Si una receta requiere huevos de tama?o mediano, es importante no usar grandes o extra grandes en la mezcla. Los huevos de tama?o incorrecto pueden hacer que los muffins se vuelvan gruesos o tengan una consistencia desigual. Las magdalenas tambi?n pueden salir con un centro extra h?medo si se usan los huevos incorrectos.
Al preparar una masa de muffins de ruibarbo, es importante que la mezcla est? algo grumosa. No se recomienda mezclar demasiado la masa hasta que est? suave. Esto podr?a evitar que las magdalenas se horneen por completo. Por el contrario, la masa no debe rellenarse excesivamente con ingredientes, ya que esto podr?a dificultar la mezcla y las magdalenas podr?an tener un sabor demasiado seco.
En hornos antiguos, la temperatura puede variar un poco de los modelos m?s nuevos y no ser tan precisa. Por esta raz?n, las magdalenas de ruibarbo deben revisarse a la mitad del tiempo de cocci?n. Si un palillo colocado suavemente en el centro de un panecillo sale limpio, el panecillo est? completamente horneado. Si sale un batido o l?quido sobre el palillo de dientes, las magdalenas deber?n estar en el horno por un tiempo m?s.