Una batidora de masa de pan es un aparato de cocina capaz de incorporar a fondo los ingredientes secos y h?medos en las recetas de masa de pizza y pan a base de levadura. La mayor?a de las batidoras manuales, as? como muchas batidoras de pie, son competentes para mezclar ingredientes para rebozar pasteles, galletas y panes r?pidos que no contienen levadura. Sin embargo, la mayor?a no puede mezclar efectivamente la masa de pan de levadura porque la proporci?n de ingredientes secos a ingredientes h?medos es mucho mayor que en cualquier otra receta; generalmente se requiere una batidora de masa para pan.
Algunas marcas populares de batidoras de pie incluyen ganchos para masa en sus accesorios. Esta es una herramienta pr?ctica para amasar masa sin levadura, ya que produce la suavidad y elasticidad deseadas en un per?odo de tiempo mucho m?s corto que el amasado manual. Sin embargo, la masa de pan de levadura no se puede amasar hasta que se mezcle bien y de manera uniforme, tarea en la que fallan muchos mezcladores. Un mezclador puede ocasionalmente lograr mezclar adecuadamente la masa, pero el riesgo de da?ar permanentemente su motor es alto. Forzar el env?o de la m?quina tambi?n puede ser una experiencia dif?cil y complicada.
Cuando se introdujeron las m?quinas para hacer pan, muchas demostraron ser no solo exitosas mezcladoras de masa, sino que la mayor?a tambi?n produjeron panes de levadura horneados de alta calidad. La m?quina a menudo se usaba para mezclar y amasar la masa de pan, luego el cocinero horneaba el pan en un horno tradicional. Estas m?quinas est?n bien equipadas para mezclar y amasar masas de levadura, pero la mayor?a contienen cantidades muy peque?as de ingredientes y son mucho m?s dif?ciles de limpiar que un taz?n y un gancho para masa tradicionales.
Muchos fabricantes de mezcladoras de servicio pesado afirman que sus m?quinas son capaces de funcionar como una mezcladora de masa de pan, pero un n?mero significativo de consumidores no est? de acuerdo. La mayor?a de las quejas se centran en el sobrecalentamiento de la batidora cuando se agregan m?s de cinco o seis tazas de harina al taz?n. Algunos usuarios notaron que los mezcladores no solo no incorporaron completamente los ingredientes secos y h?medos, sino que tampoco proporcionaron suficiente potencia para desarrollar adecuadamente el gluten. Esto com?nmente resulta en un pan mal levantado.
Si un panadero en casa encuentra una m?quina de pan demasiado inconveniente y dif?cil de limpiar, pero simplemente no puede renunciar al deseo de hornear pan casero, se recomienda encarecidamente invertir en una batidora de calidad comercial. Sin embargo, estos mezcladores suelen ser bastante caros. Los modelos usados ??a menudo se pueden comprar a precios mucho m?s bajos en sitios de subastas o en ventas de liquidaci?n de electrodom?sticos de cocina comerciales. Tambi?n se recomienda mantenerse informado sobre los mezcladores de consumo m?s nuevos y potentes a medida que se introducen en el mercado.