La cocina india es mundialmente conocida por sus complejas combinaciones de sabores y aromas. El curry, el pan y las salsas de la cocina tradicional india se combinan de maneras únicas, haciendo de la comida india una experiencia verdaderamente inmersiva para los amantes de la comida. Muchas comidas tradicionales en la cocina india se basan en antiguas creencias fisiológicas y están destinadas a ser beneficiosas para la mente, el cuerpo y el espíritu.
El conjunto de platos indios más fácilmente reconocibles se llaman curries y son famosos en India y en todo el mundo. Los curries suelen combinar un ingrediente base, como pollo, cordero o un vegetal, con una salsa delicadamente condimentada. Hay cientos de curry, que usan ingredientes principales tan estándar como el pescado o tan inusuales como la sandía. Las diferentes regiones de la India se especializan en mezclas de especias locales y mezclas de curry específicas, por lo que un curry de una región del sur de la India puede ser muy diferente de uno de otra área, incluso si tienen los mismos ingredientes básicos.
Un delicioso curry que tiene infinitas variaciones en la cocina india se conoce como chana masala. Este plato se centra en los garbanzos, también conocidos como garbanzos, y es particularmente popular en todo el norte de India y Pakistán. Los ingredientes típicos incluidos en una chana masala son cebolla, tomate, ajo, jengibre y cúrcuma. El curry se puede condimentar con chiles para los amantes de la comida picante, o se puede servir de forma relativamente suave para los menos aventureros. Chana masala casi siempre es adecuada para vegetarianos y es un gran plato para comenzar cuando se aprende a comer o cocinar la cocina india.
Como la mayoría de los curries y platos principales en la cocina india usan salsas, el pan es una parte importante de una comida india equilibrada. Naan, una variedad conocida de pan indio similar a la pita, es un gran pan plano en forma redonda o para parecerse a una hoja de palma. Naan es excelente para recoger curry y también se puede rellenar con varios ingredientes, como el ajo. El chapati es un pan crujiente parecido a una galleta de harina de trigo integral, a menudo hinchado sobre una llama abierta antes de ser servido.
Las bebidas indias incluyen té y cerveza, pero un famoso brebaje similar a un batido hace maravillas en un día caluroso. Lassi es una combinación simple de yogur batido con agua helada, azúcar o sal. Algunas variaciones de lassi se mezclan con frutas como mangos o plátanos. No deje pasar un viaje a un restaurante indio sin probar este delicioso manjar, especialmente durante un verano caluroso.
Los postres en la cocina india a menudo no se encuentran fuera de los restaurantes indios, pero son maravillosos por derecho propio. Kulfi, una forma india de helado, es una combinación densa de leche condensada y crema espesa, con sabor a pistacho, rosa o azafrán. Gulab jamun son albóndigas espesas servidas en un jarabe a base de azúcar, a menudo acentuado con cardamomo, miel o agua de rosas. Aunque existen variaciones de una región a otra, el kheer es un arroz con leche que se sirve en todo el subcontinente indio, y a menudo se le atribuye ser el precursor de las versiones occidentales del plato.
La comida india es una cocina dinámica e inventiva con una historia que se remonta a miles de años. Con su utilización constante de ingredientes nativos de diferentes regiones, es posible viajar por el país ordenando el mismo plato una y otra vez, y nunca estar seguro de cómo sabrá. A medida que la comida india se vuelve más popular en el mundo de la comida occidental, se agregan aún más variaciones a los platos tradicionales, lo que hace que la cocina de la India sea una constante revelación y aventura para los amantes de la comida en todo el mundo.