Una fruta crujiente es un postre de fruta al horno con una cobertura dulce y crujiente. La fruta crujiente es uno de los postres de frutas m?s f?ciles de hacer, y puede ser tan elegante o tan simple como lo desee el cocinero. A diferencia de otros postres horneados, la fruta crujiente no requiere un amplio conocimiento de la qu?mica, lo que significa que los panaderos principiantes y las personas que reci?n est?n aprendiendo a cocinar pueden hacer que la fruta est? crujiente con ?xito. La receta tambi?n es infinitamente reconfigurable, por lo que deber?a ser dif?cil aburrirse con frutas crujientes.
La base de una fruta crujiente es, por supuesto, la fruta. La fruta fresca estacional tendr? el mejor sabor, haciendo que la fruta crujiente sea m?s adecuada para los meses de verano, aunque la fruta en conserva podr?a usarse en una pizca. Dado que la fruta crujiente se dora brevemente en el horno, las frutas densas como las manzanas deber?n precocinarse para que est?n suaves. Una cobertura se hace mezclando harina, az?car y mantequilla con especias y rociando la mezcla sobre la fruta antes de hornear.
La receta est? estrechamente relacionada con la de un zapatero, solo un zapatero usa una mezcla pastosa que se coloca encima en cucharadas. La masa se hincha y se expande durante el proceso de cocci?n, mientras que los zumos de fruta burbujean lentamente desde abajo. El resultado es que el zapatero es algo m?s denso y rico, aunque las patatas fritas y los zapateros combinan bien con helados, natillas y crema batida.
Para hacer una fruta crujiente, mezcle dos tazas de harina, una taza de az?car morena y especias como canela, nuez moscada y jengibre. Para los intolerantes al gluten, intente mezclar varias harinas sin gluten como sorgo, arroz y teff. Tambi?n se pueden usar especias ex?ticas como el cardamomo, y tambi?n se pueden agregar ingredientes de textura adicional como avena arrollada y nueces. Mezcle una y media tazas de mantequilla derretida, revolviendo para que la mezcla se vuelva granulada y gruesa, y reserve.
Unte con mantequilla un plato para hornear de vidrio o esmalte de tama?o mediano, y ponga capas de frutas y bayas peladas y picadas, mezcladas con jugo de lim?n y az?car al gusto. Los duraznos y los ar?ndanos son una excelente combinaci?n, al igual que las peras y las frambuesas. Los cocineros tambi?n pueden darle un giro al cl?sico pastel de ruibarbo de fresa convirti?ndolo en crujiente. Coloque la mezcla de harina en la parte superior y hornee a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante 20-30 minutos, hasta que la parte superior crujiente est? dorada y burbujeante con jugos de frutas. Dejar enfriar brevemente antes de servir.