Un molino de sal es un molinillo dise?ado espec?ficamente para sales de grano grande que necesitan ser molidas para uso culinario. En la d?cada de 1990, muchos consumidores comenzaron a experimentar con sales ?nicas en sus alimentos como Brittany Fleur de Seul, Himalayan Sea Salt y Black Salts. Los minerales traza en estas sales parecen tener un impacto en el sabor, y los diferentes colores ciertamente los convierten en piezas de conversaci?n, pero la mayor?a de ellos requieren un molino de sal, ya que son gruesos y gruesos. Como resultado, muchas compa??as comenzaron a desarrollar molinos especialmente para el desaf?o ?nico que presentaban estos tipos de sal.
Para que un molino de sal sea ?til, debe ser ajustable, de modo que los granos se puedan hacer m?s peque?os o m?s grandes, seg?n la necesidad. Tambi?n debe resistir el ?xido y la corrosi?n, dos problemas comunes asociados con la sal, y debe mantener secas las sales que est?n sujetas a aglomeraciones, como la flor de seul. Mientras que algunos cocineros simplemente ponen sal en un molinillo de pimienta, finalmente se sentir?n decepcionados por su desempe?o. Esto se debe a que la mayor?a de los molinillos de pimienta est?n hechos de grados de metal que se corroer?n f?cilmente, porque la pimienta no es corrosiva. Cuando busque un molino de sal, aseg?rese de obtener uno que indique claramente que ha sido dise?ado para la sal.
En muchos casos, un molino de sal utilizar? molinos de cer?mica, que permanecer?n afilados durante la vida ?til del molino de sal. Otras compa??as fabrican molinos de sal con metales resistentes a la corrosi?n, lo que significa que han sido tratados con productos qu?micos. El cilindro del molino de sal que retiene la sal hasta que est? listo para la molienda puede estar hecho de madera, vidrio, pl?stico o metales especialmente tratados, dependiendo de la est?tica final deseada. Algunas compa??as, como Peugeot, tienen molinos de sal en el mercado que tambi?n resisten la aglomeraci?n, siempre que la sal est? suelta y seca cuando se coloca en el molino de sal.
La sal culinaria generalmente se elabora por evaporaci?n en grandes estanques de sal. La sal evaporada altamente sin procesar puede venir en forma suelta, escamosa o en cristales muy resistentes, dependiendo de d?nde y c?mo se cosecha. En Francia, muchas salinas se rastrillan repetidamente a trav?s del proceso de cristalizaci?n, para evitar que la sal se aglomere, y el desnatado de la parte superior se vende como Fleur de Seul, una de las sales menos procesadas del mundo. En otros casos, las sales a menudo se tratan y, en muchos casos, se agrega yodo para contrarrestar posibles deficiencias diet?ticas.