Una tela tammy es una herramienta de cocina de tela que se utiliza para colar salsas y caldos. En la mayoría de los casos, la tela está hecha de un material de lana que tiene una textura rugosa. Además de usarse para colar salsas, a veces también se usa para colar sopas. Muchos cocineros y cocineros prefieren usar filtros hechos de metal o incluso de plástico duradero porque son más fáciles de limpiar. Sin embargo, este tipo de coladores generalmente no pueden hacer el mismo tipo de trabajo que un paño de tammy. Esto se debe a que una tela tammy tiene un tejido mucho más apretado que la malla de la mayoría de los coladores de metal y plástico.
En la mayoría de los casos, una tela tammy colará salsas, caldos y sopas más lentamente que los coladores de metal o plástico. Esto se debe a que la tela tiene una propiedad absorbente natural que no se encuentra en estos materiales más duros. Esto crea un tipo diferente de efecto de esfuerzo que a veces desean los chefs.
Además de estar hecho de un material de lana, la tela también puede estar hecha de algodón o lino. A veces también está hecho de una mezcla de algunos tipos de fibras. También se puede sustituir por una tela de muselina o una tela de gasa. La tela Tammy es similar a la gasa en sus usos y apariencia. Sin embargo, la gasa puede ser un poco más delgada que la tela de tammy y es probable que tenga un tejido un poco más suelto. En caso de apuro, se puede usar un paño de tammy en lugar de un paño de queso para hacer cosas como colar yogur o quesos cremosos.
Los paños Tammy no son muy comunes, incluso en las tiendas de cocina. Por esta razón, las personas que se dedican a usar este tipo de herramienta de cocina en sus cocinas pueden tener que ordenar especialmente la ropa, buscar una tienda de cocina especializada que lleve la ropa o incluso hacer la suya propia. Hacer una tela tammy es bastante fácil siempre que se pueda encontrar una pieza de tela con el peso adecuado y la tensión correcta del tejido. Es importante, antes de usar un paño tammy en la cocina, asegurarse de que el paño se lave, tal como se lavaría una olla o sartén nueva antes de usarla para cocinar una comida. También es mejor usar un paño o un trozo de tela que no haya sido teñido para que no haya riesgo de que los tintes y productos químicos relacionados se filtren en los alimentos.